鹿肉の熟成

遊鮎会の新年会の時に頂いた

鹿のロース肉を、チルド室に入れて

熟成させてから焼いてみました。

今までは撃ってきた肉を次の日位に

食べていましたが、１０日程チルド室で

熟成させミディアムで食べてみると

癖も無くて美味しい♪

鴨鍋会の時に食べた鹿肉の

サイコロステーキと遜色ない

美味しさです。

今まではロース肉をルイベで食べるか

犬に食べさせていましたが、

これから鹿肉のロースは熟成してから

ステーキで頂きます。