ketchup36ozオリジナルの薬膳なべです。

骨付きぶつ切りの鶏肉を強火でグツグツ白濁するまで煮込みます。

丁寧にアクを取るのがポイント。

鶏と一緒に、ニンニク、しょうが、ネギの青い部分を。

目安としては３時間…ここまで煮込めば鶏の旨みが白湯スープに！

漉した後に昆布だしを合わせ、塩コショウであじを整えます。

これでベースのスープが完成。

鶏ガラでとるよりもお手軽でしょ。

スープに使った鶏肉は身をほぐし、〆のぞうすいに添えます。

スープに、ナツメ、クコの実、松の実を加え、鶏肉やキノコ類、白菜などを入れて、

火が通ったら完成♪