数週間前にオーガニック用品を取り扱うお店に鶏の餌を買いに行った際、Daikon radishのスプラウト（カイワレダイコン）の種が売られていたので試してみたくなって購入し、
お家でカイワレダイコンを栽培してみました。
（内容量100g これで約２０カップ = 5Lのカイワレダイコンが栽培できる）
パッケージにはある説明書通り、種を容器に入れて初日は６時間ほど種を水に浸し（その後水を切る）、翌日からは一日に２回の水洗いを繰り返しました。
翌日には発芽を始めた種もあり、
1週間くらいで食べられるくらいに成長しました
（しばらくキッチンに置いておいたけれど多分温度が低く成長が遅いと感じたので地下室のヒートランプ近くに３、４日置いておきました。それが成長を早めたのかどうかは定かではないですが、、。中には発芽しないままの種もあった。）
（大さじ２つ分の種を使って栽培。所々紫色なのはこういう種類だからかなぁ？）
気になるカイワレダイコンの栄養価はというと、
ビタミンＫ(1)が豊富なのだそうです。
ビタミンＫねぇ・・・・。
ビタミンと聞くと体にいい！って単純に思うけれど、どんな作用があるのかな？
下記サイトによるとビタミンＫは骨を丈夫に保つ作用があるんだって。
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★ビタミンＫの効能
（サイトにも記載があるようにその血液凝固作用に働く性質のため摂取を控えなければいけないケースもある）
玉露や抹茶、干し海苔、いわのりなどの藻類、パセリ、しその葉、もろへいやなどの（緑色の濃い）野菜にビタミンＫが多く含まれているんですね～。
↓
★ビタミンＫ（１＆２）の多い食べ物
このリストを見ると、家はビタミンＫが食事に不足しているような気も、、、。
干し海苔は家の子達は大好きでバリバリそのまま食べたりおにぎりにして食べたりはしているけれど、これを機会にカイワレダイコンをもっと食卓に出そう！（笑）
本日洗ったばかりの第２弾、カイワレダイコン！
（前回は浅目の容器を使ったけれど今回はガラス瓶で）
ほんのりピリッと辛いのがおいしいカイワレダイコン、きゅうりとトマトと一緒にサラダとして、磨り下した玉ねぎ入り醤油ベースのドレッシングでいただきました♪
豚肉の生姜焼きと一緒にいただいてもおいしそう☆☆
