フランスの食品メーカーBonne Maman ボンヌママン のマドレーヌはしっとりしていてほんのり蜂蜜と
アーモンド風味でとにかくおいしい
。
日本でボンヌママン というと赤と白の格子の蓋の瓶に入ったジャム↓が有名ですが、
本国ではジャムはもちろん、ヨーグルト、クッキー・フィナンシェの焼き菓子、プリン・クリームブリュレ・
チョコレートムース等の冷たいお菓子もあります
。
フランスでは庶民的なスーパーで普通に購入可能ですが、残念ながら日本ではマドレーヌは未発売
。
（私が大好きなボンヌママンのプチマドレーヌ、これです
。日本では通販で手に入るらしい。。。）
通販サイトはAmaguiseアマギーズ 。
そこで日本でおいしいと言われているマドレーヌを数種類購入し、味を比べてみました。
その中で一番美味しかったのは前回紹介したJOUVAUD
のラベンダー蜂蜜
入りのマドレーヌ。
ボンヌママンのマドレーヌの味を思い出しながらＪＯＵＶＡＵＤのマドレーヌの原材料を参考にし、試行錯誤
の末完成したオリジナルレシピがこちらです。 なるべくオーガニックで体に良い材料で作ります
。
材料
薄力粉（オーガニック全粒粉）２００グラム
バター（加塩タイプ）２００グラム
砂糖（てん菜糖 を使用）１４０グラム
蜂蜜 ８０グラム （砂糖と蜂蜜を合わせて２００グラム）
卵 ３個
アーモンドプードル 大さじ３
杏仁霜（きょうにんそう） 大さじ１
ベーキングパウダー 小さじ２
バニラエッセンス 小さじ２
コニャック(ラム酒でも可） 小さじ２
使い捨てマドレーヌ型
＊大さじは15ｃｃ、小さじは5ｃｃです。
＊バニラエッセンスはオーガニック、
作り方
１．全卵３個を割り入れもったりするまでよく泡立てる。
２．砂糖１４０グラムと蜂蜜８０グラムを１に加え、さらにバニラエッセンスとコニャック小さじ２を加え混ぜる。
３．バター２００グラムを湯煎にかけ溶かしておく。
４．薄力粉２００グラム、ベーキングパウダー小さじ２と杏仁霜大さじ２をふるって２に入れ、アーモンド
プードル大さじ２を加えて混ぜる。
５．４に３のバターを加えとろみがつくまでさらに混ぜる。
６．オーブンを１８０℃に温めておく。
７．マドレーヌの型に５を８分目まで入れて１５分冷蔵庫でねかせる。
８．１８０℃のオーブンで１０分焼いて出来上がり
。
＊出来立てよりも５日間くらい経ったものの方が、しっとりしていておいしい
。