皆様ごきげんよう。
以前もチョコチップのソフトクッキーの
レシピをアップしましたが
カントリーマウムに少しでも近づけるべく
分量を変えて作ってみました。
しっとりチョコチップ ソフトクッキーの生地はこちら
全粒粉のみ使用すると
やはり少し固めになります。
薄力粉を加えて、
卵黄のみで作ってみたら
カントリーマウムにかなり近づきました。
【ホワイトチョコ ソフトクッキー】
＜材料(約12-14枚)＞
よつ葉無塩発酵バター 66g
ハチミツ 80g
平飼い卵の卵黄 2個
ゲランドの天日塩* ひとつまみ
バニラエッセンス* 3滴
(またはレモンフレーバーオイル)
全粒粉 70g
薄力粉 70g
アルミニウムフリーベイキングパウダー* 3g(小さじ1/2)
仏産ホワイトチョコレート 70-80g(お好みで)
(ホワイト板チョコでもOK)
＜レシピ＞
1. バターを大きめのボウルに入れ湯煎で溶かす(気にならない方は電子レンジでもOK)。オーブンを160℃15分に温めておく。卵を冷蔵している場合は常温に戻しておく。
2. １のボウルに入った溶かしバターに、ハチミツ、卵黄２個、塩、バニラエッセンスの順に加えて、白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
3. 2に全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るいながら加え、ホワイトチョコを食べやすい大きさに手で割った(またはナイフで砕いて)ものを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
4. クッキングシートを敷いた天板に、1つずつボール状になるよう手で丸めたクッキー生地を、焼いている途中溶けて広がるので、少し間隔を空けて並べて、15分焼く。
5. 焼き上がったら温かいうちに、スプーン等で上から少し平らになるように抑えて、広げる。表面が固くなったら出来上がり。
本家本元のカントリーマウムには
ヒビが無いようですが
スプーンで押さえたときに
どうしてもヒビが入ってしまいます。
お味はとっても美味しくて(自画自賛)
実は１週間で３回も焼いてしまいました。
次回は、試行錯誤してヒビを無くすべく
カントリーマウムに近づけます。
余った卵２個分の卵白は
翌日の朝食でスフレオムレツに使用。
卵白多めでふわふわになります。
このクッキーは
お子さんのおやつにも最適です。
今回使用した材料はこちら。
＊レシピ記事で使用しているオーガニック材料の一部はiHerbで購入しています。
初回の方は購入時にMIH294 をご入力頂くと10%オフになります。
既存の方は購入時にMIH294 をご入力頂くと5%オフになります。
送料は一定額(現在6,000円以上・為替レートで変わります)購入で無料になります。
お読み頂いたらクリックして頂けると嬉しいです。
⬇︎⬇︎⬇︎ ⬇︎⬇︎⬇︎
＊当ブログの転載は大歓迎です。原著作者(オーガニック ホリスティック ライフ スペシャリスト™Mio)のクレジットを表示頂けますと幸いです(リンクも大歓迎です)。講演・セミナー等での記事内容のご使用はご遠慮下さい。COPYRIGHT©Organic Holistic Life™All Rights Reserved