■メニューの原価（げんか）を計算する方法

こんにちは、最近寝てばかりの水野です(笑)

なのになぜか「水野さんいつ寝てるんですか～」って言われるので、「普通に８時間ぐらい寝てますよ」っていうと、かなり驚かれます。

僕にとっての休息は、食べる、寝る、遊ぶ…って、全部です(笑)

一生懸命仕事する事もありますが、誰だってダラケたい時はありますからね＾＾

さて、今日は原価（げんか）の計算方法についてお話します。

まず、原価（げんか）っていうものについて、聞きなれない方のために何かを説明しますね。

例えば、バナナジュースってありますよね。バナナジュースを作るのには、バナナと牛乳が必要です。



その、バナナジュース１杯分作るのに必要な、バナナと牛乳の、食材費の事を「原価（げんか）」っていいます。

「元価（げんか）」っていう書き方もあるので、元になるお金と考えると簡単かも。＾＾

では次に、その「原価」の計算方法について、説明しますね。

そもそも、カフェのメニュー価格は、原価を計算する必要があります。

この原価を、うまくコントロールできるかどうかで、赤字になるか黒字になるかが問われるので、必ず覚えておいてくださいね。

では、さきほどのバナナジュースの例で、説明しますね。計算する手順は次の通りです。


では実際に、手順に沿って計算していきますね。

①材料の値段を調べる。


②ジュースに使う分だけの、材料の量を調べる。

バナナ１本あたりは、４で割ればいいので、７５円ですね。そして、牛乳１人前に使うのが、１５０ｍｌぐらい。

「あれ？牛乳１５０ｍｌを計算するにはどうしたらいいの？」

はい、じつは原価計算の時に、一番つまずきやすいのはココです。

では、電卓のご用意を。



先に、計算方法だけ教えちゃいますね。計算方法は…

【１５０ｍｌ】×【３００円】÷【１０００ｍｌ】です。

計算すると、４５になります。

これが、牛乳１５０ｍｌ分の原価、つまり４５円が材料費です。

この方程式については、あとから説明しますね。では次行きます。

③材料費をたす。

で、最後は材料費を足します。

バナナ（７５円）＋牛乳（４５円）＝バナナジュース１人前に必要な原価（１２０円）

はい、できました！バナナジュース１本あたりの原価は、１２０円です。

さーっと流すとこんな感じです(笑)

では、さっきの計算のおさらいをしますね。

【①調べたい分量】×【②材料の元値】÷【③材料の元となる容量】＝【調べたい分量の材料費】


どうですか？「うわーなんだかめんどくせー！」って感じですよね？

僕、学生時代に数学とかめっちゃ苦手だったんで、最初はチンプンカンプンだったんですが、慣れてきたら簡単に計算できるようになりました＾＾

意味を覚えるというより、なんか図みたいな感じで、式だけ覚えておけばOKです。

もし、１つの料理の原価を、細かくだそうと思えば、この式だけ知っておけば誰でもできます。

でも、「塩…３ｇ、何円。」「醤油…大さじ１杯、何円。」とか計算してると、めっちゃ眠くなるので気を付けてください(笑)

長くなっちゃいましたが、これが原価計算の方法です。

もしよければ、試しに、何かのジュース１杯分の原価を、だしてみてくださいね～。