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おはようございます。「水野敬生オフィシャルブログ」です。介護業界に身を投じて30数年。介護・福祉の仕事に関することの他、趣味や様々な出来事を綴っていきたいと思います。
自身知る人ぞ知る“食わず嫌い”なのですが、仕事の合間に立ち寄った店で食事をする様を描いた久住昌之氏原作のグルメ漫画で、テレビドラマ化されている『孤独のグルメ』に影響されて、毎週土曜日（たぶん…）は、そんな“食わず嫌い”が、最近食べて美味しかった料理やお酒を紹介したいと思います。
このコーナーも今年残すところあと1回。今年は、新型コロナウイルスの影響で飲食店の経営が悪化する中、東京でも多くの人に愛された老舗や有名店だけでなく、細々と続けて来られた近所のお店までも相次いで閉店を余儀なくされています。そこで、新型コロナウイルスの影響で売上が落ち込む行きつけの店を応援しようと、緊急事態宣言以降も通い続けた3店舗をご紹介して幕を閉じようと思います。どのお店も消毒はもちろん、客間や換気などの感染対策をしっかりとられています。
第3回目、最終回となる今回ご紹介するお店は、毎度お馴染みJR八王子駅北口から徒歩すぐ、古民家をリノベーションしたような雰囲気の中で、大中小の個室やお座敷、掘りごたつ席と様々な席が用意されたお店です。何回もご紹介していますが、このお店は、新潟県の佐渡料理を中心とした居酒屋さんで、海鮮類は佐渡から仕入れるなど、こだわり海鮮系の料理は鮮度もお味も抜群です。
今回いただいたお料理は、前菜（豆腐サラダ）にはじまり、刺身盛り合わせ(炙り金目鯛、本まぐろ、炙り真鯛)、すき焼き（新潟佐渡牛、A５松阪牛）、真鯛のポワレ 和風醤油バターソース、蟹ときのこの吹き寄せ、ロブスタータルタル焼き、強肴に赤海老頭揚げ。〆には嬉しいふぐ鮭イクラご飯、あさりのお味噌汁、デサートにはケーキとフルーツの盛り合わせ（残念ながら写真撮り忘れました…）と、今回も豪華で大満足のお料理の数々でした。
食創造都市 大阪推進機構 飲食店における感染症対策に関する検討会で策定された「新型コロナウイルス感染症に対する外食利用に関するガイドライン」によると、感染症対策として、COVID-19だからといって特別な事をするわけではなく、普通の感染症対策を1つ1つしっかりとしていくことで感染リスクを抑えられるということです。これは、お店だけでなく来店する側も、しっかり理解し、協力していくことで、安心・安全に外食を楽しみましょうということです。
例えば、入り口で手を洗ってお店に入るだけで、感染の確率は数千分の1に下がるといいます。また、2回洗うとさらに100分の１に下がるということです。今や当たり前の行為のようにも思えますが、意外と見落としがちなのがスマホの消毒にも注意です。新型コロナウイルスは、正しく恐れるが基本です。専門家の方々の話ではコロナは、国内で1年、世界的には2年続くといわれていますので、こうした基本をしっかり守り、これまで人々を楽しませてくれたお店を守っていくことも大事だということです。
ともあれ、いつも美味しいお料理とお酒、ごちそうさまでした。コロナ禍だけでなくコロナ後もずっと続けられる感染症対策、感染リスクを最小限に抑える努力を続けることが必要です。これからも新型コロナウイルスに負けないでください。
食事は健康な人に限らず、介護が必要な高齢者であっても、栄養バランスだけを考えるのでなく、生活の中で大きな楽しみな時間でなければなりません。美味しいものを食べた時の幸福感や満足感は、オキシトシン、別名“癒しのホルモン”とも呼ばれる物質が分泌されることによって感じるといわれます。
しかし、美味しいものを食べたからといって、いつも幸せな気分になれるかといったら、そうでない時もあります。例えば、寂しく独りで食べている時、食事の席に苦手な人がいる時、体が疲れている時、体調を崩している時など、様々なストレスによって“癒しのホルモン”の分泌が抑えられてしまうからだそうです。
そんな時こそ、今日ご紹介した美味しい「会席料理」を召し上がり、元気を出して下さいね。
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