前回からの続きです。

●当然、気付いていらっしゃると思いますが、前回お話した、３つの場合、共通する部分もありますが、身につける知識・技術は、違うということです。

●例えば、何かの大会で優勝するのが目的の場合と、バーを開業するのが目的の場合、身につけるべき知識・技術が違うのは当たり前です。

そして、大会で優勝するための努力も、効率的に行うべきです。だからこそ、入賞経験者から学ぶべきです。

なぜなら、評価する審査員のレベルを知っておく必要があるからです。

●審査するのは、審査員。当たり前です。

はっきり言えば、優勝というのは、より多くの審査員に認めてもらうことで、バーテンダーとしての知識・技術が、最高であるという事とは別です。

審査員は、公正をきするためと、その主催者や団体の名誉職的な立場の方を考慮して、選出されています。従って、当然、お酒やカクテルに関して、素人の方が多い場合もあります。

こうした方達に認められるには、どうすればよいか？努力の方向性を間違わないためにも、経験者から学ぶべきなのです。

また、日本で行われるものと、世界で行われるものと、当然、違います。世界標準で考えたカクテルと、日本人が飲んで美味しいカクテルが、同じであるわけがありません。

●また、カクテルの技術を磨きたい場合、よく有名なバーに見習いとして入られる方がありますが、ここも、よく考えて下さい。

そこで、実際に、そのバーのトップに教えてもらえるのかどうか？見習いの見習いでは、意味がありません。それよりも、長い経験をもち、美味しいカクテルを作っている無名のバーで学んだ方が、ましです。

●そして、バーを開業したい場合、これも、よく考えて下さい。

バーテンダースクールを選ぶ作業に時間をかけても意味がありません。

そのバーテンダースクールに、実際に、バーを長い期間経営している方がいて、その方から、直接学べるようになっているかどうか？ここを調べて下さい。

また、教えてもらう人を選べるバーテンダースクールでなければ、意味がありません。

●考えてみて下さい。経験のない事は教えることができません。

そして、教えるのも、上手な人もいれば、下手な人もいます。

ですから、バーを開業されるのであれば、次の条件に当てはまる人から学ぶべきだと、私は思っています。

１、バーを経営した経験が、ここ最近で、少なくとも１０年以上ある。単に、バーテンダーとしての経験が、１０年以上あるだけでは、意味がありません。

２、カクテルやバー開業に関して、セミナーを開催するなど、教えた経験が、少なくとも１００回以上ある。

３、バーテンダーの知識・技術に関して（カクテルレシピなど）、それぞれ意味を理解して教えることができる。

●常識的な事をお話していますが、おそらく、大半の方は、ここまで考えていらっしゃらないように思います。よ～く考えて、行動を起こして頂ければと思います。

●さて、今年も、一年、ありがとうございました。

皆さま、良い年を、お迎え下さい。