昨日は7/20にオープンする麺屋伊藤のプレオープンに伺って来ました。

何度か間借りで営業もされていて慎重に改善を重ね、勉強熱心な店主さんでオープン前から期待膨らむ新店です。

醤油と白醤油の二種類を基本に券売機からうかがえるように、限定メニューもやられるようで遊び心満載で私たちを楽しませてくれることでしょう。

今回は醤油ラーメンを注文。

丁寧に盛り付けされた美しく真面目さが伝わるビジュアル。

香りは控えめなのだが、スープは旨みをバランスよくとじめ、薄すぎず濃すぎずなお湯割り的に優しく好き。

体に浸透していく圧が、安心して飲みたくなる。

熱くした丼に鶏油がさらに熱々さを逃さずに温度を時間が経っても保つ。

小さな手間暇をかけ丁寧な仕事をしている。

麺はストレート寄りですが縮れでもなく、ゆるやかなウェーブ感があるちょっぴり主張した啜り心地の麺は、このスープに馴染む。

チャーシューは薄めで可愛らしくお上品に飾り付けられている。