埼玉県松伏町
【注文】 ワンタンメン（昔ながらスープ、平打麺）
【価格】 750円（ワンタン100円含む）
[訪問時期] 2017年1月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醬油
[麺] 平打ち中太麺（140g位）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、ワンタン、刻み葱
お寺の境内で営業するラーメン店へ。
ナビを頼りに狭い道を何度も曲がり、住所が間違っていないかと不安に思った頃に幟が見える。
お寺の集会所的な建物の引き戸を開け、靴を脱いで上がりこむ。
広めのスペースにテーブルやソファーが配置され、壁に幾つもの絵画が掛かる「店」内は、お寺という意識も手伝ってちょっと非日常でクール。
11時前で7名ほどの先客は、その空間にかなり馴染む年配ご夫婦が多い。
カウンターに座ってメニューを一瞥し、女将さんに「ワンタンメン」と注文すると、スープと麺を選ぶように促される。
スープは「昔ながらスープ」か「魚介スープ」、麺は「細麺」か「平打麺」とのこと。
注文率が高いとの「昔ながらスープ」と、自分の好みっぽい「平打麺」をお願いした。
ほどなくご対麺。
■ スープ
これが評判通りの美味しさ。
鶏ガラに煮干・節系の魚介をバランス良く合わせた淡麗清湯醬油。
どちらも突出せず穏やかな出汁感を、これも上品な淡口醤油が優しく包み込み、じんわりと身体に染み入ってくる。
余韻にツンと絡む煮干の風味。
この寺カフェ空間に自分の味覚が惑わされているのか。
いやいや、奇をてらわず丁寧に作り込んだネオノスタルジックな味わいに、素直に引き込まれているだけだ。
■ 麺
平打ち中太のストレート。
滑らかな口当たり、ほど良いコシの多加水麺で、モッチリしながら喉を滑り落ちる感覚も堪らない。
あっさりスープにやや麺が勝つかなとも危惧したが、そんなことは無かった。
ワンタン入りでそこそこ小麦を食べた感があったが、麺量としては150gまではないように感じた。
■ 具
チャーシュー、メンマ、海苔、ワンタン、刻み葱。
ロース系煮豚のチャーシュー、シナコリなメンマはアベレージと言えばそれまでだが、この一杯に自然に溶け込む重要な歯車。
ワンタンはやや小ぶりな肉餡を大判の薄皮が包むタイプ。
生姜風味がこぼれる粗め食感の肉餡も、チュルンと喉を滑り落ちる薄皮も好みだ。
確か3個だったと思うが、100円増しなら常に頼んでしまうだろう。
■ 感想など
当店への評判は「寺カフェ」という非日常な要素が大きいのではと、どこか懐疑的な自分がいた。
ところが確り作り込まれた一杯は、何処で食べても納得するであろうハイレベル。
こういう空間でちょっと神妙にいただく楽しみは、あくまでもそれを支えるアクセサリーに過ぎない。
こういうお店には嫁さんを連れて来たいなと、珍しくそう思った。
ご馳走さまでした。
