北区（東十条）
【注文】 中華そば 塩 ＋ちょっと肉増し
【価格】 700円＋150円
[訪問時期] 2017年4月中旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[出汁] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 塩
[麺] 中太麺（200g位）
[具] チャーシュー、メンマ、刻み葱
念願の塩をいただきに。
近くの居酒屋で麺友さんお二人とアイドリングした後、20時頃に訪問。
一旦店内で食券を買ってから先待ち4名に接続する。
ところで諸兄もご指摘の通り、デフォ醤油は「らーめん」なのに、塩は「中華そば」なのは何故だろう。
15分ほどでカウンター奥に並びで着席し、例によってジュリーメドレーと女将さんの小悪魔節に浸っているところに着丼となった。
■ スープ
微かにトロミが感じられるが、かなりシャバめな微乳化タイプ。
先行する強めの魚介が、円やかな動物系をベースに従えながら、終始優勢のまま余韻へと。
魚介の優勢は変わらないのだが、らーめん（醤油）ほど節系がブワッと前面に出ず、その分煮干や動物系の存在も捉えやすい。
このあたりの醸し出し方の微妙な違いが、「中華そば」とのネーミングに表れているのか。
バランス良い出汁感が見事で美味しい。
反面、醤油と比べてやや大人しくまとまった印象も漂う。
■ 麺
自家製の多加水中太ストレート。
麺肌の輝きそのままのツルンとした口当たり、弾力性、歯に絡みつくようなモッチリ感。
塩スープだからか小麦風味も華やかで、相変わらずハンパなく美味しい。
麺量は200g位だろう。
■ 具
チャーシュー、メンマ、刻み葱とシンプルで、醤油からカイワレが外れたスペック。
肩ロースのレアチャーを今日もちょっと増し。
ここ数回やや色褪せたかと物足りなさを感じたチャーシューだが、久しぶりに食感・旨味共に往年の輝きを感じさせるものだった。
■ 感想など
ずっと食べたかった塩を堪能。
節系の風味をやや抑えて、じんわり滲むようなバランス魚介をストレートに感じさせるスープ。
文句なしに美味しいが、個人的にどちらかと言えば、節系が鼻腔に充満するようならーめん（醤油）に軍配だろうか。
このスープの響き方が単にタレの違いによるものなのか、異なるスペックでネーミングの違いにもなっているのか、真相は分からない。
ご馳走さまでした。
