柳麺 呉田-goden-
さいたま市浦和区（北浦和）
【メニュー】限定⭐️６年そば（醤油・塩ミックス）
【価格】1600円
[訪問時期] 2021年2月上旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油＋塩
[麺] 中細麺（少なめで100g位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、カマボコ、ホッキ貝、小松菜
[その他] トリュフ薫る舞茸のリゾット（ハーフ）、水餃子、生ビール、日本酒など
「佐野ラーメン たかの」を出た後は、7kmほどのウォーキングをしながら、この日6周年の呉田さんへ。
14時着で15分待ち。
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油＋塩
[麺] 中細麺（少なめで100g位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、カマボコ、ホッキ貝、小松菜
[その他] トリュフ薫る舞茸のリゾット（ハーフ）、水餃子、生ビール、日本酒など
「佐野ラーメン たかの」を出た後は、7kmほどのウォーキングをしながら、この日6周年の呉田さんへ。
14時着で15分待ち。
因みにその後も暫く満席で、生ビールからポン酒に移行した頃、ちょうど外待ちが解消していた。
150食ほど仕込んだけど、夜は10食ちょっとしか残らないと、読みの甘さを嘆く中野さん（笑）
常連さんたちとひとしきり飲んで食った後の限定ラーメン。
本来の醤油ダレとご自慢の塩ダレをハーフ＆ハーフで、麺量は少なめで作ってもらうことにした。
■ ６年そば（醤油・塩ミックス、麺少なめ）
既に紹介されている通り、スープは丸で炊いた数種のブランド地鶏に魚貝を合わせ、油にも地鶏と神戸牛を使っている。
構成は「Hulu‐lu」との年末コラボラーメンと似ているが、強い鶏の旨味が前面に押し出された別モノで、複層感も良く出ている。
醤油と塩のミックスダレで、バランス良く調和する出汁感がビビッド。
一方、味の輪郭的には若干どっちつかず的な印象もあるけど、まあ、我儘言ったのは自分なので😅
本来の醤油ダレとご自慢の塩ダレをハーフ＆ハーフで、麺量は少なめで作ってもらうことにした。
■ ６年そば（醤油・塩ミックス、麺少なめ）
既に紹介されている通り、スープは丸で炊いた数種のブランド地鶏に魚貝を合わせ、油にも地鶏と神戸牛を使っている。
構成は「Hulu‐lu」との年末コラボラーメンと似ているが、強い鶏の旨味が前面に押し出された別モノで、複層感も良く出ている。
醤油と塩のミックスダレで、バランス良く調和する出汁感がビビッド。
一方、味の輪郭的には若干どっちつかず的な印象もあるけど、まあ、我儘言ったのは自分なので😅
麺は自家製、全粒粉入りの中細ストレート。
しなやか基調ながら、いつもの柳のような麺とはちょっと異なり、サクプツな咀嚼感も楽しめる。
滲み出る小麦風味が見事。
トッピングも豪華ラインナップ。
チャーシューは、雪姫豚のバラと肩ロースの2種類。
どちらもフワッと軟らかく、旨味たっぷりで、蕩けるような脂身にうっとり。
周年限定には決まって登場するカマボコ、スープが馴染んだホッキ貝。
最近食べたトッピング類ではトップレベルの満足度だった。
最近食べたトッピング類ではトップレベルの満足度だった。
ラストは限定飯の「トリュフ薫る舞茸のリゾット」を、これもハーフサイズで。
茸の旨味、トリュフの香りが強めの塩気と相まって、こちらも絶品だった。
茸の旨味、トリュフの香りが強めの塩気と相まって、こちらも絶品だった。
■ 感想など
復活から4か月弱。
これだけの高額限定にも並びが絶えないのを見ると、ちょっと来るものがある。
このプレミアムなラーメンには、皆さん満足顔でお帰りのご様子。
滞在中に始めた、翌日のレギュラースープの仕込みを見たら、寸胴いっぱいに丸鶏を詰め込んでいた。
7年目も本物勝負でスタートだね。
㊗️６周年㊗️
ご馳走様でした。
