夫の教え子のサンクトペテルブルグ出身のエカテリーナさん直伝のボルシチをば。



概ねの野菜をコンカッセ（5㎜角のあら微塵切り）にしてよく炒めるのがポイント。
人参は花形に剥くのだそう・・・



彼女は、包丁で花形にしてたので、梅の抜型を出したら非常に喜び、帰国前に買うて帰ったそうだ。
サワークリームは、あったほうが絶対美味しいし、三日目くらいがとても美味しいです。