善良なるカレー市民の皆さん。
カレー探偵、やみちゃんです。
ふと自作熱が湧き上がったので久しぶりにカレーを作ってみました。
＜レシピと食材調達＞
・レシピ
今回は渡辺玲氏の以下のレシピをもとに調理しました。
■カレー伝道師特製オリジナル・レシピ
第４回 かんたんマトン・カレー
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/recipe4smplmuttoncry.html
・食材
上記レシピの中で入手が困難と思われたのが香菜（コリアンダーリーフ）。
あるのと無いのとでは仕上がりが雲泥の差になると思われ、焦る探偵さん。
やみ爺「・・探偵さんや。香菜は、スパイスのコリアンダーシードをプランターに植えることで簡単に栽培できるぞい、でも今年は育てておらんのじゃ、残念じゃったのう、ほっほっほっ」
・・タマネギをみじん切りにした状態で半ばパニックになった私は、役立たずなやみＧを放置してツイッターで「助け」を求めました。
するとありがたいことに、何人もの善良なるカレー市民の方々からコリアンダーの販売店情報をいただきました。ここで改めて御礼いたします。
その中で、「ブラジル食材店」に売っているという手がかりを得た私は、カレー探偵事務所から５分の場所にある新湊の「UNIAO」（※過去記事参照）に直行し、無事に入手できたのです！
・フレッシュコリアンダー 180円
よかったー！
灯台下暗しとはこのことやちゃ～！
・マトン
マトン500gを３センチ角にカットし、水洗いしてよく水切りしておきます。
脂は除去しておきました。
・スパイス群
スパイスはほとんど完備しております。
渡辺レシピのうち、ミントは乾燥ミント、シナモンスティックはシナモンカッシャ（カシア）で代用しました。
ほんとはガラムマサラも自分で調合すべきでしょうが、今回はAHMED製で。
＜作る＞
1.病み刻み
コリアンダー、タマネギ、トマト、ショウガ、ニンニクを病み刻み。
2.病み痛め
タマネギは30分ほどかけて飴色になるまで病み炒めます。
3.ホールスパイス病み投入
今回のレシピではここからホールスパイス投入。
後入れ方式。
4.病みグルト投入
これは当カレー探偵事務所に出入りしている近所の天才少年、闇来人造（やみぐると・つくる）くんにもらった自作のヨーグルト（=病みグルト）というものです。
軽く煮込みます。
5.パウダースパイス投入
ここでコリアンダー、パウダースパイス等を病み投入。
さらにミキシング。
6.病みマサラ完成
いい香り～。
7.マトン投入
肉の嵐です。
肉体の門です。
肉芽ない奴です。
8.煮込む
弱火で30分煮込みます。
9.病みトマト、病みガラムマサラ
やみ「さあ、いよいよフィニッシュも近いぞ～！」
10.完成
15分ほどしたら色も濃くなり、グレービーがとろっとして完成です。
＜食べる＞
・病みマトンマサラ
やみ「できたーーー！」
「病みマトンマサラ」、堂々完成です。
・断面
病みグルト（ヨーグルト）が入っているのでマトンコル魔（コルマ）といってもいいかな。
ドライタイプの、素晴らしく香り高いマサラカレーです。
やっぱりフレッシュなコリアンダーが入ると１ランク味があがりました。
素晴らしい。
マトンはマリネも何もしていなくても45分煮込むことでちゃんと食べ応えのある、肉肉しい、それでいてほどほどに柔らかい、スパルタンな仕上がりに。
大満足です。
DILで食べたマトンウシュトに味が似ているかも。
＊＊＊
やみ「次のカレー活動は、あなたの街のあの店です」
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