Whiskeyーはお好きでしょうーは日本の流行 米軍ではJack Daniel's&Coke！！
お決まり中のお決まり！！ どうして？って位 飲む飲む あおるあおる！！
Beer & Jack Coke これを 何度も繰り返します 若い海兵隊員達
確かに 毎日と言うほどT.Vで 耳にする 米軍 海兵隊 基地 普天間
でも 一部ほんの一部 以外 彼らに罪があるのか？ 死んでいった仲間の名前刻んだDog Tag 首にかけ
Bracelet手首にし 毎日 フィールドでフラフラになるまで訓練して それでも平日 ビールとバーボンPXで買って
Barracksって呼ばれる 扇風機しかない兵舎で Jack Coke 飲んで サッと寝る。
どうした？日本男児！！ 彼ら まだ18－20代がほとんど 30代はもう仕官 国に家族残して 言葉も解らない
この国で 本当に仮想敵国と戦ってます。
さあ日本人みんな！粉骨砕身 働いて勉強して でもってBedに横たわる前に
Night Cap <寝酒の事＞のJack Coke！！ 嫌でも何でも 日はまた昇っちゃううんだよねーーー明日。
まったくもって 私 らしくないーー 語ってしまった Uncle Tony でした 恥
海兵隊 必須のSauceは揚げ物用？？？？Marinara Sauce！！！
BLOGテーマ一覧Sep/ 11 米軍のSnack 御覧下さい！！
Side Menu なのに最強の（Marinesも最強です）MarinesのSnack！！ それは・・・・・
Mozzarella Cheese Sticksa！！ って 紹介しましたね！
でも これ 普通ーの あ・げ・も・の・・・・・・・英語では Breaded 何々（中身）・・・・ っていいます
パン粉まぶして 揚げる 日本の とんかつ コロッケと同じです
かれらにとって Marinara Sauce は このMozzarella Cheese Sticksa に外せないSaucなんです？！
(とんかつにソース コロッケにソース)ですよね
１oz ccp の Marinara Sauce に Cheese Sticksaを Dip !! Dip !! Dip!!・・・・・・・追加も 当たり前です
何故？ 考えましたーーーつまり
Marinara Sauce塗ったPizza Sheet にMozzarella Cheeseは まさに Italian Style pizza ？ だから・・・・・・・
Pizza Sheet 抜きのMozzarella Cheese Sticksに Marinara Sauceは
Italian Style Breaded Snackの王道？って事か？ イタリア系のMarinesに聞いてみよっ！
さて Marinara Sauce を Scratch（手作り） しましょう！！
＊鍋で１clove garlic(chopped) と １onion(chopped) 炒めます！！
＊Canned(缶詰め） の Diced Tomato 2bl と Tomato Paste 1bl (1bｌは450ｇ）加えます
＊焦げ付かないように水 適量 足しながら・・・・・・風味付けは
＊２Bay Leaves
＊１tsp Oregano
＊１ｔｓｐ Basil
＊１ｔｓｐ Thyme
＊３ｔｓｐ Sugar
＊Salt・・・・as you like !
＊味見しながら 煮詰めます・・・・・・・・・出来あがりぃーーー
Pizza Sauceとしても 勿論 使える Marinara Sauce の 完成です！！！
Mozzarella Cheese Sticksa ＆ Marinara Sauce で
Toast !! & Dip !! Toast !! & Dip !! Toast !! & Dip !!
Tony
苦手なんですが？Mexicanには大人気のMexican Steak Sauce!!
何故苦手か？ Coriander たっぷり使いまして・・・・・・・・・・・汗
いままで 書いてきましたが 中南米系が多いMarines(米海兵隊）ですから これは人気のソースです！！！
Coriander=香菜＝パクチー 好きな人はかなり 居られますが・・・・・・・・私はちょっと と言う人に
考えが 変わるかも？ ですよ！！！
これは もう分量は 全てお好みで
多目のコリアンダー（パクチー）を適当にCutして Olive Oilで 炒めます！！
＊Cumin Powder
＊Garlic Chopped
＊Jalapeno Chopped(Canned)
＊Jalapeno Chopped（Fresh)
＊lime Juice
＊Salt & Black Pepper
コリアンダーのガサが だいぶ減りますが あくまでもソースですから
缶ハラペーニョの汁やライムジュースで 水気を保つ様に！！！
Beef Chicken Pork Sausage Salad 等など 何でもTopping！！
Coriander=香菜＝パクチー好きに持って来いの Real Mexican Sauce お試しください
Corianderどうしてもダメな Tony でした・・
Oktoberfestだからこそ！！本場のPotato Saｌad GermanーStyleです
これからやって来る Oktoberfest(Octoberfest)！！ 欠かせないのがGermanーStyle Potato Saｌad！！
やはり日本とは レシピ 少々違いますね・・・・・何せ 使うのはRed Potato （日本名レッドムーン）
＊３ｌｂ(1lbは４５０ｇ）のred potato・・・ よく洗って 茹で 皮剥いて １ich角にCut !!・･･･冷
＊Asparagus1lbも 茹で １incにCut !!・・・・・・冷
＊かりかりBacon (軍のbreakfast/ Sep04) １inc にCut
＊Deli Ham 細長く Cut
＊セロリ オニオン パセリ ピクルス お好きな配分で みじん切りに
おおきなBowlで 混ぜますが？ Mayyonaise？ 使いません！！使うのは これです
Ingredients
7tablespoons white vinegar
2teaspoons sugar
1teaspoon Dijon Mustard
11/4teaspoon salt
1/2teaspoon black pepper
マヨネーズ使わずの 素朴な 本場 GermanーStyle Ptato Salad !! 胃にもたれず
Sausaga & Dark Beerばかりの Oktoberfest(Octoberfest) にはピッタリの一品です 是非 明日にでも！！
Tony
米軍基地に子供達？？？Easy Coffee Cake！！！
相模原 逗子などには 家庭を持つOfficerたちの 居留地があります
勿論 大小のD.E.C.A つまりDefense Commissary Agencyが経営の 通称（カミサリー）
ショッピングセンター･･･がありまして 時々 仕入れ行きます････疲
Commissary では 小さな子供連れの若いお母さん達がshopping cartに山盛りの買出し
ふと ３０年前のHawaiiにTrip??
んーーー内装も品揃えも代わり映えしてない？？まるで最近流行りのCostco(皆さんコストコと呼ばないでコスコと発音しましょう） ちなみにCostcoは渡米した３０年m前はまだ軍関係者専門の大型Shopping Center でした
話が跳びましたが 今日のRecipe は 子供達の為に！！
No Birthday Party without a Coffe Cakeとも 呼ばれる Easy Coffee Cake !! です
2 cups all-purpose flour
1/2 cup granulated sugar
2 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
1/3 cup shortening （ケーキ用ラード）
1 beaten egg （溶き卵）
1/2 cup milk
＊粉物とShorteningをMix してから Egg & Milk ･･････混
＊square cake pan（長方形のオーブン皿）に流し 広げます
＊Toppingつくりますよ 1/2 cup brown sugar/ 2 teaspoons cinn
2 tablespoons melted butter･････混ぜます！
＊出来たToppingを Dough(焼く前の練り粉の事は全てこう呼びます）にSprinkle!!!
＊見つかればPecans (ナッツ類）も Sprinkle!!!
＊３５０Fのオーブンで Light Brown に焼き上げます！！
＊食べやすく四角に Cut ですが？ その前に・・・・・・・・
もうじき １０/３１Halloween！！ですから 小さなお菓子で出来てるHalloween Monsters を
Topping ！！！ で からCutして 取り分けましょう！！
１０/３１ 若い海兵隊員に Serveしてやろうか？ Trick or Treat ! ! って言いながら
However they already gotta lots of Tricking & Treating from ???????? 深
Tony
前回に続いてOktoberfest（Octoberfest)！！Erbsen Suppe
基地のeventの大半は週末です そりゃそうですよね 皆 翌日はHangover・・・痛
飲むわ飲むわ！！Clubの中 外 お構いなしに あちらこちらで Toast!! Toast!!
They raise their glass to someoneなんでしょうね・・・祝
ただしDutyと呼ばれる一部の兵士達（赤い腕章してます）と PMO(米海兵隊基地憲兵隊）
は 飲みすぎや たまに口論になった 血気盛んな兵隊に目を光らせる
They are keeping their eyes on such a Marines, just in case・・・・怖
摘まみ出され I.Dチェック その後 出入り禁止勧告がお決まりのパターン
これが怖くて 必ずそのグループの冷静な誰かが 止めに入る やはり軍隊です
規律と仲間意識は高校球児に通じる（球児は酒は飲みませんが？・・・・・疑＆笑）
悪酔い防止 二日酔い防止には ドイツのGreen soybeans(枝豆)のスープ
Erbsen Suppe
Green soybeans(boiled & peel)400g
Soup stock(consomm?)800cc
Garlic(chopped)1clove
Butter 1tbsp
Celery 1/2 (Chopped)
Lemon !/2
Salt & Pepper
Rosemary 1teaspoon
＊枝豆 茹でて １００ｇは別にしておきます
＊オニオン 枝豆 ローズマリー バターで・・・・炒
＊コンソメ（何でも）スープストック入れ１５分・・・・煮
ドイツのビール祭り！Octoberfest がやって来る！！Geschnetzeltes
Geschnetzeltes って どう発音するんだい？？＃”！＃＄％＄％’＆＄＃＝・・・・・
海兵隊員にはドイツ系アメリカ人も少なからずいます
１０月は かれら祖先の国ドイツでもアメリカ本土でも もちろん世界中にあるアメリカ軍基地でも Octoberfest(Oktoberfest)！！で 盛り上がります！！
基地でのPartyは一晩で終わりますが ドイツでは一ヶ月にも および 毎日ビール三昧だと・・・
この情報はドイツ暮らしの長かった同僚のD君に聞きました（According to M'r D・・・・・・・・・・・・）
あまり得意ではないGerman Cusine ですがドイツ系アメリカ人の仲間に 習いながら
２０種あまりの Buffet Line の品々 作りましたよ・・・・・・・ヘトヘトになりながら
まあまあ 兵隊に褒められた 一品 Geschnetzeltes ドイツの肉あんかけRice！！
＊Veal（子牛肉）４００g 細切りにして 多目のBlack Pepper で炒めておきます
＊１Chopped Onion を炒め Flour Milk Soupstoch２００ｇで いわゆる White Sauｃe作ります
（日本製の缶詰の方が美味いかも？・・・・・・・）
＊炒めた子牛l肉 塩 ディル マッシュルーム ブッコンで あんかけ風に仕上げます！！
なんと Riceにかければ ドイツのあんかけ丼！！ 黒ビールにっ？？？？？？？
Tony
15 Beands Soupに欠かせない！！Cajun Spice は万能です！
米軍のDinner/ Sep17で 初めて紹介したCajun Cusine アメリカ南部を代表する料理です
Marine=海兵隊員はとにかくサウス・ノースキャロライナ・/ ルイジアナ/ テキサス/ フロリダあたりの
出身がおおいです 自然 基地の料理も南部系が幅を利かせますねぇ・・・・・美味しいからO.K. !!かっ
そのCjunnを代表するSoup ! 15 Beans Soup その名の通り１５種類の豆の まさに魂のスープ！！
と その前に Cajunとなると 欠かせないのが 殆どの料理に使われる Cajun Seasoning（Spice Mix)
1/4 cup salt
1/4 cup cayenne pepper
1/4 cup paprika powder
1/4 cup garlic powder
1/4 cup ground black pepper
2 tablespoons onion powder
2 tablespoons oregano, dry flake
2 tablespoons thyme, dry flake
まるで 日本の だし だし粉 のごとく使われますので 作りおきしましょう！！
大変なのは１５種類の豆が 手に入るか？ 難しければ とにかくとにかく 色 大きさ 種類が違う豆
揃えればO.K.！です（基地では１パックになってますが １５種も無いです・・アバウト 笑）
＊大きな鍋で豆を １時間 だいたいの茹で汁を捨てます
＊手に入ればHamHock これは豚の足の関節が付いたままのハム いい出汁がとれます！！
Hockey stickのかたち 後ろ足の関節に 似てるでしょうーートリビア
＊豆の鍋に たっぷりの水とハムホック（無ければソーセージ何種かのぶつ切り）豆の半分の量（お好み）で！
＊次 これ入れますが 豆の量に応じてです
1 large onion ? chopped
1 rib celery, chopped
1 bell pepper, chopped
1 clove garlic ? minced（choppedでもO.K. !)
1can stewed tomatoes(ジュースも入れます）
＊万能Cajun Seasoningを かなりたっぷり入れて もう後１～２時間 弱火で・・・・・煮
＊コク付けは コンソメやチキンブイヨン 塩 それぞれですが・・・・・
私は カリカリベーコンで でたBacon Oil (米軍のbreakfast/ Sep05)でコク付けします・・もったいないから
さて 約２，３時間 掛かりましたか？
スープ皿にもると 色鮮やかな 豆たちが 宝石のように輝いてるでしょう！！白 赤 緑 黒 黄 と・・・・・・
兵士達は お金持ちになった気分で その宝石を頂くのでしょうか？・・・・・・・・それとも
戦場での武勲で 授けられる 色鮮やかな 勲章の色 を想いつつなのか？・・・・・・・
Uncle Tony
今回も 前回のCorn Breadに続きcorn つながりで・・・Corn fritter！！
やっぱりcornを使ったcusineとなるとSouthern U.S.外せません！！
数年前 Cajun料理のBuffet（OffiserからのOrder？だったかな？）
おもいだして作った一品です
その時は 約２０ItemsのCajun、Buffet lineに並べましたが Bourbon Street PO’Boy （軍のdinner/ sep,17）と 共に南部アメリカを代表とするSoul Foodです
Fritterといえば 日本でのイメージでは揚げ物ですが これは 薄くカリッと焼いた
小さめの パンケーキと思って下さい!
＊2Cupのflourに１CupのCorn(caned)/ 1Egg / 1CupのMilk BowlでMix Mix !!
＊２teaspoonのBaking Powder/ 3Melted Butterもいれて よーくMix !!
＊Saltはお好みですが まずは１枚 両面カリッと試し焼き！！
＊１枚の大きさが ２inc(6cm)の かわいい？パンケーキです
＊Hot Dog 挟んでも Sausage Gravy(米軍のbreakfast/Sep08)かけても O.K. !!!
Hawaii時代が蘇える思い出の味・・・・・Corn Bread ！！！！
Corn Bread その故郷は 南部アメリカですが hawaiiに居たころの家庭の味です
そしてまた 基地で再開 ですが今回は 私がつくる番・・・・母親の味の再現です（父親の味？）
Thanks Givingの頃 特に turkeyと共に テーブルに並びますが 米軍では毎日 昼も 夜も です
やはり家庭の味だからか？ 明日にでも戦地だからか？
Corn Bread
2 : 1 Cupの コーンミール 小麦粉 、 １ティースプーンの塩 、 2ティースプーンのBaking Powder Baking Soda 、 ミルク２cup , サラダ油１Cup, 卵２個
＊粉物を先に よく混ぜておく（Pastry的 味にしたければ お好みで砂糖も）
＊卵 ミルク サラダ油の順で いれ あればハンドブレンダー等でMix !!
＊Sheet Pan(前回登場の四角い天板）に流し ３５０Fで ３０min ・・・・・焼く！
＊表面が Golden Brown（私は 少し焦げ気味）に なったら O.K.！！
＊ハニーまたはメイプルシロップのバター（米軍のbreakfast/ Sep.05 参照）たっぷり塗ります！！
＊お好みの大きさでカット！ 頂きます！！
＊米軍のLunch/ Sep.07 で 紹介した Hush Puppiesは このCorn Breadが 原型ですが 他に・・・
＊砂糖抜き で サラダ油の代わりに カリカリベーコン（米軍breakfast/ Sep.04)のOil や
Chopped Jalapeno, Crumble Cheese 、 Optionすれば まさに Southern U.S. Style！！
日本ではまだ あまり広がりが少ないアメリカ南部の家庭の味！ Home PartyでTryしましょう！！
３０年数年前 初めて頂いたときHawaiian Cusine だと思った Tonyでした