完全会員制のお鮨屋さんだけど一休からも予約ができます。

 

1階が同じ系列の焼鳥屋さんで3階にあります。

 

 

 

入口で靴を脱いでの掘りごたつのカウンター席

この日は嬉しい事にセンターの席に通して貰いました。

 

初めて来たのがもう6年程前になりやっと念願が叶い再訪です～。

 

旬のフルコース　24200円のコースを予約

 

 

 

 

 

まずは生ビール

 

最初に

おつまみ7種が出てきます。

・いわもずく　

・なすゴマ煮浸し

・つぶ貝のうま煮

・あん肝

・手作り明太

・子持ち昆布

・新生姜のガリ

濃い目の味でお酒のアテにあうようにしているそうで

 

本日使う大トロみせから

 

 

握りスタート

・大トロ　2週間熟成

最初から大トロから出てきて感動！！！(笑)

熟成具合も絶妙でマグロ本来の旨味を最大限に引き出していて

一度食べたら忘れられない美味しさでした。

・小肌　天草5日熟成

日本酒にチェンジ！！！

田酒や限定酒の磯自慢と言った銘柄揃い

大好きな飛露喜を合わせてみました。

1500円だとお得に感じる～。

安定の美味しさ

 

 

・クリームチーズの味噌漬け　4か月

箸休め的にはバッチリ

・赤身漬け

ツヤツヤにキラっと輝いて濃厚でねっとり

・カニ茶碗蒸し

蟹の茶碗蒸しはあおさの風味も良く蟹たっぷり

ボリュームがあり出汁の優しい味わいが染みます。

・ホタテ　昆布締め

・真鯛

 

・車海老と白エビ

車海老と白エビはダブルの組み合わせで

甘味がマシマシでした。

・バッテラ

そしてお店の名物

うにキャビアイクラ丼はとにかく食材が超高級

バッキンガム宮殿御用達のフレッシュキャビア

・うにキャビアイクラミニ丼

 

 

 

 

・トロタク

トロタクはたんまり入った中トロに圧巻！！！

ご飯よりもトロ多め

 

 

 

 

 

 

大将との会話も楽しく

こちらの食べ飲み具合を見ながら美味しい

熟成江戸鮨を堪能した夜でした。

西麻布にあるお鮨屋さん　有無

 

西麻布の交差点から少し歩いて路地に入ったビル4階にあります。

 

入口では割烹着を着た着物姿の女将さんがにこやかに

お出迎えしてくれました。

 

 

 

 

店内はL字カウンター8席で予約席の札が立っているので

人気の程が伺えます。

18時に行くと既に先客4名で賑わってました。

大将と二番手さんの2人体制

 

ディナーお任せコース25300円のみ

お料理8品

握り10貫

 

 

 

席に着くと自家製胡瓜の浅漬けが出てきます。

箸休め的にどうぞと少なくなるといつの間にか補充されてました。

 

 

 

日本酒の銘柄は素敵な物ばかり～。

 

まずは生ビールで乾杯

・キリン　ハートランド　990円

薄ハリグラスで飲む生は格別～。

久しぶりに飲んだハートランドは美味しい

前半は一品料理からスタート

・アサリの出汁で炊いた　筍

アサリの旨味と筍の食感が絶妙なバランスで

シャキシャキとして美味しい～。

・ホシガレイのお刺身　ポン酢で

 

・北海甘エビ

・純米大吟醸　楽器正宗

甘口でフルーティー

口当たりがいい

・茶碗蒸し

お店の自信作と言う茶碗蒸しは

ハマグリ40個　シジミ2キロ　ホタテ60個を使い3日寝かせた出汁で

作った茶碗蒸しは濃厚で風味が良く

出汁を楽しむと言う事で具なしでプルンプルン

時間と手間をかけた茶碗蒸しは絶品でした。

 

 

 

 

 

・甘鯛の焼き物　自家製カラスミえをかけて

甘鯛の焼き物はうろこのまま炭火で焼き

自家製カラスミをふりかけ

甘鯛の上品な甘味にカラスミの塩味が絶妙にマッチして

日本酒との相性もバッチリでした。

・マグロすきみ餡かけ

大きなハマグリ！！！

 

 

 

 

 

 

・ボタン海老のフライ

・日本酒　作

指拭きが出てきていよいよお鮨スタート

 

 

 

 

・スミイカ

 

・赤身

旨味たっぷりぃ

 

 

・大トロ

 

ノドグロの握りは絶妙な焼き加減で

中はレアで仕上げにレモンを絞ると

酸味で味がしまって更に美味しさがマシマシ

 

本日使うウニ見せ

・バフン雲丹　

 

椀物は魚のアラや骨など使い洋風のビスク風なお味噌汁で濃度が高い

 

・玉子焼き

帆立のすり身を使った玉子焼きはデザートみたいな柔らかさで

手渡されます。

 

前半がお料理で後半が握りと言うコース

天婦羅 みやしろ （天ぷら / 中目黒駅、祐天寺駅、代官山駅）
夜総合点★★★★☆ 4.4