イーストフリーのパン屋

天然菌〜種麹を米麹にしました。

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こんばんは〜天然菌米麹を使って酵母エキスを絞り

バン生地に使っています。

今回は味噌造りに使っています。。

自然の麹を米麹にして大豆の旨味を引き出しています。

麹ードライイーストと同じ様に純粋培養液で

化学処理をしています。微量に化学物質が残って

敏感な方に感じて食べられないです。

昔ながらの手法が一番いいと思います。

アルムリーノはむさしながらの手法を

しています。だから時間がかかります。

その分美味しいです。

パンOK〜味噌造りOKです。イベントにしています。

いつでも３人位集まればやっています。

どうぞよろしくお願い致します。