中華そば一颯 @葛飾区新小岩～「中華そば（小）」

2015年3月12日（木）

中華そば 一颯 （いぶき）

【注文】中華そば（小）＋チャーハン（小）
【価格】650円＋350円

[訪問日時] 2015.3.12（木） 20:00
[店内状況] 先客2名、後客3名
[注文方法] 券売機にて

[味] 煮干清湯/醤油
[麺] 中細縮れ麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、青菜、葱

会社帰りに新小岩へ･･･と言っても、今日は南口から一颯さんを目指します。
週によって微妙に変わっていた店休日も、毎週水曜日で落ち着いた様子。

暖簾をくぐって店主さんにご挨拶、今日は最もベーシックな中華そばとチャーハンの小コンビをいただきます。

修業先の「まるき」だと1100円ですが、当店は各々50円安い設定でお得感。

因みにメニューは季節の限定まで含めて「まるき」と同じで、材料や作り方まで修業通りに実践してるので、ほぼ支店的な感覚です。

3分強で、黒い木製トレイに載せられた中華そばが登場。
「まるき」だと、中華そばの写真を撮ってる間にチャーハンが出来上がってしまい、両者一緒の撮影が出来るのですが、流石にそれは･･･。

前回も感じましたが、スープは色合い的には「中華そばまるき」よりやや濁りが薄い感じ。
カメリアラードの蓋で熱々のスープを啜った途端に煮干が香り、尖りの無いカエシに上手く乗って来ます。
ガツンとパンチ的なタイプではなく、じんわりふくよかに伝わる感じ。
ライトな豚骨の下支えで厚みやコクは十分。

このスープは修業先よりも永福町系の本流に近い感じかも知れません。
県内で言えば「大勝軒北習志野店」と良く似たタイプ!?
苦味に始まる煮干の刺激は若干弱めながら、その分幅広い層に好まれる仕上がりだと思います。
同じ材料と製法でも、釜の違い等で微妙に異なるんですね。
旨いですよ～

麺は永福町系御用達、草村製麺製の緩やかに縮れた中細麺。
茹で加減は普通程度でしょうか。
この麺は硬さや弾力ではなく、ツルクニュモチ～とした食感を楽しむタイプです。
私はもう慣れっこで、このスープにはこの麺と達観してますが、気になりそうな方は硬茹でをリクエストされてみては。
麺量は150g程度でしょう。