【注文】みそSOBA
【価格】850円
[訪問日時] 2015.4.7（火） 19:00
[店内状況] －
[注文方法] 通常は券売機制
[味] 鶏清湯/味噌
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、もやし、カイワレ、糸唐辛子、ナッツ、鶏挽き肉、焦がし葱、葱
本来なら定休の火曜日に、お店貸し切りの宴が有りまして。
一升さん、またの名を三升さんと言われる麺友さんにお誘いいただき、参加させていただきました。
楽しい語らいの時は例によって凄まじく速く過ぎて行き、2時間ほど経った時点で〆のラーメンタイム。
私は味噌をチョイスです。
スープはさらりとシャバな清湯で味噌ダレを溶いたもの。
ひと口目にフワッと感じる風味が何故かココナッツを想起させますが、聞いてみるとアーモンドとピーナッツ使用とのこと。
ところが後から諸兄のレポを拝見すると、ココナッツと感じた方が多いですね。
お店のトロピカルなイメージが、そう感じさせるのかも。
鶏と思われる動物性のコクがベースを形成。
細かく砕いたナッツ類が鶏挽き肉と共にスープに浮かび、香ばしさと仄かな甘味を提供します。
更に焦がし葱が追い討ちをかける、独特な味わいの味噌スープ。
これはオンリーワンでしょう。
麺は自家製、平打ちタイプの中細ストレート。
加水を抑えて、ザクッとした硬めの食感を演出してますね。
茹で加減も硬め、小麦の凝縮を感じます。
麺量は標準的な150g前後かと。
具です。
中央に積まれた小山は、茹でもやしを土台にたっぷりのメンマとカイワレ。
鶏挽き肉がまぶされ、上にパラリと糸唐辛子。
当店ならではの具の構成です。
チャーシューの姿がなくて寂しいなと思っていたら、食べてるうちにどこからか出現。
具の山の下に敷かれていたのかな!?
バラロールらしいですが、発見時には千切れていて原型を留めません。
それほどホロトロなもの。
美味しかったし、面白かったし。
砕いたナッツ類や焦がし葱が風味を添える味噌も、メンマがこんもり盛られた具のセレクトも、当店でしか味わえない趣に満ちてます。
この夜の一番人気は「ピリ辛まぜSOBA」。
ピリ辛を自分で調節出来るんで、辛さに耐性が無い私でも何とかなるかも…。
次回の有力候補ですね。
一日〇升さん、諸々全て有難うございました。
お休み返上で楽しい空間をお創りいただいた古川店主にも、御礼申し上げます。
ご馳走さまでした～
満足（≧∇≦）
