新宿区（早稲田）
【注文】 豚塩ラーメン（並）
【価格】 900円
[訪問時期] 2017年1月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[出汁] 豚鶏＋魚介/半濁
[味] 塩
[麺] 中太麺（250g）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱、針生姜、唐辛子
やっと巡って来たとしおかチャンス。
近隣での仕事を済ませて様子を窺いに来たのが10時20分。
北風吹きすさぶ激寒の日だからか、先待ち僅か3名に嬉々として接続する。
北向きの店前で折れそうな心を15分の早開けに救われたのだが、その時点のシャッターズも8名だった。
塩を選択し、同額の並・中は敢えて前者をお願い。
1stロット4杯の作業が始まり、丁寧な具の盛り付けを終えた店主さんが、熱した油をジュワッと回し掛けた直後にご対麺となった。
■ スープ
比較的ライトな動物系を支えに、節系・煮干の魚介系が前面で主張する。
塩気も穏やかで、一口目は全体としてアレッと思うほどあっさり上品な印象だ。
ところが油が馴染んでくるのか、飲み進むに連れ豚鶏は力強さを増して魚介と拮抗していく。
これほど重厚なのに後口はすっきり。
唐辛子や針生姜のパンチが効き出す頃には、濃密感溢れるスープに嵌まり込んでいる。
■ 麺
自家製の多加水中太ストレート。
ツルッと口に滑り込んだ瞬間にはムニュっと軟質感があるが、実は結構強いコシで楽しませてくれる。
モッチリ変わりながら放つ小麦風味が素晴らしく、スープとの馴染みも上々。
このスープにははまり役と言えそうだ。
麺量は並でも250gとボリューミーだが、周囲はほとんど同額の中盛りを頼んでいた。
■ 具
チャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱、針生姜、唐辛子。
肩ロースチャーシューの存在感がハンパナイ。
大ぶり肉厚で、このタイプに有りがちのスカスカ感もなく美味しいもの。
メンマはサクシニョ系で、とにかく味付けが好み。
このチャーシューとメンマでビールを飲みたいものだ。
針生姜と一味唐辛子が徐々に加えていくパンチも、このスープには不可欠のように思える。
■ 感想など
並び始めから食べ終わりまで1時間弱。
並びの厳しさがハードルになって来れずにいたのが嘘のようだ。
ラーメンは美味しかった。
以前「中華そば べんてん」で食べた時の記憶は既に風化しており、比較は出来ないが、その時の印象よりは確実に響いた感じだ。
これは成増の復活店にも行ってみないとならない。
ご馳走さまでした。
