横浜市南区
【注文】いのちのタンメン（塩・ちび）
【価格】 不明
[訪問時期] 2017年3月下旬（平日） 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 味噌
[麺] 手揉み中太麺（150g）
[具] チャーシュー、炒め野菜、メンマ、ブラウンマッシュルーム、赤カブおろし、刻み葱
「麺酒処 ふくろう」からの連食です。
「麺酒処 ふくろう」で飲んでいる最中に、麺友さんに「ここで終わりにしちゃいます？折角、此処まで来たんだし...」と私がお誘いしたことになっているが、とにかく久々の森や。さん。
到着したのはもう21時近くだが、まだまだ常連さんたちで賑わっている。
極旨「吊るし焼きチャーシュー」でポン酒を2杯ほど空けた後、今は数量限定でメニュー化されているタンメンをいただく。
通常は正油味だが、塩でもOKと作っていただいた。
もちろん「ちび」で。
■ 具
チャーシュー、炒め野菜、メンマ、ブラウンマッシュルーム、赤カブおろし、刻み葱。
炒め野菜は白菜、青菜、もやし、人参など。
市内の「吉田てづくり農園」で作られた有機野菜が使われ、「吉田シリーズ第3弾」と副題が付けられている。
ややしんなりした炒め野菜が湛える旨味や甘味を味わうと、正に「いのち（生命）」を噛み締めているような気分になる。
この日は水曜日で、以前と変わらなければ、吊るし焼きチャーシューを作る曜日である。
オツマミでもいただいたが、まだ僅かに熱を蓄えるようなチャーシューは、当店名物の絶品。
■ スープ
ベースは鶏豚に魚介を合わせたレギュラー清湯のはずだが、炒め野菜の滋味が溶け出した白濁モード。
「吉田てづくり農園」の野菜の滋味と甘味が見事に溶けだして、かなり奥深い味わいだ。
以前いただいた正油味も良かったが、塩ダレも陸海の恵みをストレートに味わっているようで美味しい。
■ 麺
自家製の平打ち気味な中太ストレートで、このメニューの専用麺かも知れない。
滑らかな麺肌、弾力性のある食感、そしてモッチリな多加水タイプ。
風味豊かで、林店主の打つ麺はどれも美味しい。
「ちび」はハーフサイズなので麺量は70g～80g程度だが、具が多いので結構お腹に溜まる。
■ 感想など
森や。ならではの滋味溢れる一杯を堪能。
これこそ「空ト大地ノアイダノらーめんや」と称し、木・水・土で「森」を模った当店の象徴のようなメニューである。
1時間ほどの滞在でお店を後にしたが、名残り惜しさと同時に、大地の恵みに貰った活力が漲る様な気分になった。
ご馳走さまでした～
