【注文】夏季限定☆冷製 和風ビシソワーズラーメン
【価格】 950円

[訪問時期] 2017年6月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 魚貝/清湯/塩 ⇒ ビシソワーズ
[麺] 平打ち中太微縮れ麺（200g）
[具] チャーシュー、三つ葉、白髪葱、刻み青葱 昼休みに出来る課題店めぐり。
何やら面白そうな限定が始まっているようで、初訪問を後押しされた。
「限定￥950」ボタンをポチると、カウンターのほぼ中央、店主さんの真正面に案内される。 ■ 出来上がりまで
早速店主さんが限定麺作りに取りかかるが、その製作プロセスが興味深い。
まずガラス容器にマッシュポテトをたっぷり入れ、水〆した麺を上に載せる。
麺の上から清湯スープを回し掛け、最後に具の盛り付け。
アリーナ席に通されたお陰で、構造が良く理解できた。

ご対麺と同時に店主さんから説明がある。
スープは2層に分かれ、上層は鰹節と蛤の和風出汁、下層はポテト。
上層のスープで数口味わったら、良くかき混ぜてビシソワーズの味変で食べるとのこと。


■ 麺、具
麺は浅草開化楼製の平打ち中太ピロピロ系で、キンキンに冷やされコシも抜群。
不規則な感触が口内をくすぐりながら、ヒンヤリと喉に落ちていく快感が堪らない。
麺量は200gとのこと。