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[訪問時期] 2018年1月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[出汁] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（150g）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、蟹入りワンタン、くわい、青銀杏、五三竹、生麩、刻み葱
[その他] 特 馬刺し（新春特別価格：1200円⇒900円）

★1月3日、4日限定で提供されたメニューです。 今年も道有楽の新春限定で食べ初め。
例年より早めに到着したものの、軽く一順目を逃した。

 

寒風吹きすさぶ朝だったが、麺友さん持参の一升瓶ポン酒をお分けいただき、10名ほどの麺友さんとラーメン談義初め。
その間、今年はシャッターズに「丸腸煮込み」が振舞われ、その超美味に思わずお代わり（笑） 今年も3種類の限定麺が用意され、実は別メニューを食べるつもりでいた。
ところがスタッフと化した大常連さんたちから「黄金のトッピングはアレだから」と謎かけされ、土壇場で方針変更。

暫く店内待ち後に着席し、麺友さんと超軟らかな馬刺しをシェアしながらおつウーロンハイし終えた頃、表題の一杯が届けられた。 ■ スープ
ひと口啜ったスープが超美味しくてノックアウト。
「黄金」は毎年恒例だが、もちろん同じことはやらないJKのことだから、今年もスペックを変えている。
比内地鶏中心に、70杯（2日間）用に30kg近くを炊き込んだという分厚い鶏と、穏やかな昆布出汁が見事に調和。
カエシはおそらく八正醤油で、塩のように淡く薄口ながら、それ自体がコク深い。
周囲からも「ウメ～」の輪唱が沸き起こっていた。 ■ 麺
「黄金」には欠かせない、菅野製の全粒粉入り細ストレート。
啜り心地良く、繊細なようでギュッと締まったような弾力性。
このスープとの相性はやはり抜群。
今まで麺量はやや少なめだと思っていたが、麺箱をチラ見したら150gだった。 ■ 具
チャーシュー、鶏チャーシュー、蟹入りワンタン、くわい、青銀杏、五三竹、生麩、刻み葱。

ホロヤワのバラ煮豚チャーシュー。
ふっくらジューシーなムネ肉と、皮下のトロ脂が絶妙マッチの蒸し鶏チャーシュー。 常連さんが「アレだから」と言っていたのは、正月らしく「松竹梅」をあしらった3種のトッピングだと分かる。
松の葉様に刺したくわいと青銀杏、五三竹、梅の花をかたどった飾り生麩。
こんな和の粋で新春を感じさせてくれるお店も珍しい。 ■ 感想など
いやいや、今年の「黄金」も美味しかった。
黄金シリーズは何度かいただいているし、常連さんの話で今回はトッピングに興味が行っていたので、何時もとも異なるスープに完全に意表を突かれてぶっ飛んだ。

丼を持ち上げて最後の一滴まで飲み干し、お次を待つ（笑）