寿製麺 よしかわ 川越店
川越市
【注文】2周年限定★活はまぐりとイベリコ豚のワンタン麺
【価格】 1000円（ミニらーめん付）
[訪問時期] 2018年1月中旬（休日） 昼
[注文方法] 事前購入制
[出汁] 豚＋魚貝/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、ワンタン、蛤、三つ葉、刻み葱
[注文方法] 事前購入制
[出汁] 豚＋魚貝/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、ワンタン、蛤、三つ葉、刻み葱
[ミニらーめん] ウニと鴨白湯の平打ち中華そば（鴨白湯塩/平打ち太麺70ｇ）
★当日限定で提供されたメニューです。 
川越店の2周年限定をいただきに。
まずは整理券（引換券）をゲットしていただいた麺友さんに感謝。
★当日限定で提供されたメニューです。
まずは整理券（引換券）をゲットしていただいた麺友さんに感謝。
それもその筈、この日は通常営業もしており、限定麺120食以外に「煮干しそば（白醤油）」をワンコインで提供しているのだから、近隣のファンが次々来店し、駐車場は常に満杯状態。
どデカイ2個の蛤を筆頭に、チャーシューやワンタンで埋め尽くされた丼。
先客のtwitterで拝見はしていたものの、実際目の当たりにするとウワッと叫んでしまう。
スープはイベリコ豚の肉清湯がベースで、これに活蛤で追い出汁をしたと思われる。
上質な油と相俟った圧倒的な豚の旨味に溢れ、清湯と思えぬ濃密感は、やや強めな生醤油系カエシの主張も和らげてしまうほど。
蛤出汁はやや埋もれた格好だが、奥行きある出汁感に大きく貢献しているはず。
しなやかながらギュッと凝縮を感じる噛み応えで、歯切れ喉越しも良い。
食感的には濃密スープと十分対峙しているものの、風味はちょっと消されている気がしないでもない。
赤みの柔らかさ、脂身の美味しさ、旨味の詰まり具合からして、イベリコ豚かも知れない。
一杯目だけで1000円でもお値打ちなのに、今日はミニらーめんまでセットで用意されている。
レギュラーの「いわしそば」か今日だけの「ウニと鴨白湯の平打ち中華そば」の二択とのことで、ここはやはり未食の後者をお願いした。
暫くして、表面をウニが覆い尽くす一杯が登場し、再びウワッと声が漏れる。
鶏とは全く違う骨太重厚なスープだが、通常の半分ほどの量でもあり、重たさなど感じない。
トッピングのウニはスープで軽く茹でた感じで、その風味は敢えて強く移していない。
鴨感とウニ感を別々にも、混ぜたシナジーも、自在に味わい分けられるのが素晴らしい。
弾力性と豊かな風味が印象的なフェットチーネ状の高加水タイプで、超濃密なスープ、ウニとの相性も上々だった。
このセットで1000円！！！
普段からコスパ抜群のよしかわさん、当店のオープン記念や1周年限定にも驚かせられたが、今回の採算度外視ぶりには更に参った。
身も心も大満足パンパン。
吉川さん、川越店2周年おめでとうございました。
ご馳走さまでした。
