麺屋 Hulu-lu

豊島区（池袋）

[訪問時期] 2018年3月中旬（平日） 夜
[注文方法] 宴会コースの〆の一品
[スープ] 鶏/白湯
[味] 醤油＋トマト
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、エリンギ、アスパラガス、チーズ、バジル、トマト、鶏ミンチ

 

★当日限定で提供されたメニューです。

 

 

Hulu-luさんの定休日に開催されたオフ会に参加させていただいた。
当店で3年前、今回と同じ幹事さんが労をとって開いてくれたオフ会が懐かしい。

 

 

まずは、古川店主と助手さんが用意してくれた無国籍なオツマミで乾杯し、暫しガヤガヤタイム。

 

 

 

 

〆ラーメンは、もうすぐ予定されている6周年記念イベントに向けて試作中の一杯だとか。
先に食べ始めた麺友さんたちがこぞって「メッチャ旨い」を連発する中、自分の番が回ってきた。

 

 

 

■ スープ
ほぼシャバいトマト色のスープをひと口啜って、思わず溜め息。
味的にはトマトが君臨。
その塩気と酸味・甘味のバランス良く、旨味とコクの分厚さは出会ったことのないレベル。
訊けば、鶏白湯醤油ベースに潰したホールトマトを合わせ、トリュフ塩（トリュフ入りの塩）を塗してあるという。
更に丼底に潜んだ鶏ミンチ、徐々に溶け出すトロチーのコクが加わり、複雑な奥行き感がどんどん高まっていく。
醤油とイタリアンがシナジーする、文句なしに美味しいスープ。

 

 

 

■ 麺
自家製の全粒粉入り細ストレート。
低加水麺らしい典型的なザクパツ食感で、ややボソの麺肌にスープが良く絡む。
この食感のインパクトと豊かな風味が、濃厚なトマトスープを確り受け止めている。

 

 

 

■ トッピング
麺上にはチャーシュー、エリンギ、アスパラガス、チーズ、バジル。
スープ中にはトマトと鶏ミンチが潜んでいる。

 

 

チャーシューは肩ロース使用で、厚みある柔らか煮豚。

軽くソテーしたエリンギやアスパラガス、徐々に溶けていくチーズ、風味豊かなバジルが、トマトスープと掛け合いながら全体をイタリアンに振っていく。
色彩的にもそのままイタリアン。

 

 

 

■ 感想など
勢い余って一滴残らず飲み干してしまったが、どうやら〆ライスがあった模様(笑)
古川さんが再度スープとトリュフ塩で調味してくれ、プチライスを入れた〆のリゾット。
これにとろけるチーズでもちょっと載せれば、間違いなく悶絶級のトマチーリゾット。
これは必食。

 

 

 

6周年イベントは、3月31日～4月1日に開催されるらしい。
本日の一杯が更にブラッシュアップされて、登場するのだろう。

古川さん、幹事さん、ご一緒いただいた皆さん、有難うございました。