海老丸らーめん
千代田区（神保町）
【メニュー】限定★貝とジェノベーゼのハーモニー ＋貝ましまし
【価格】950円＋250円
[訪問時期] 2018年4月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[ソース] ジェノベーゼ（バジルソース）
[麺] 中太微縮れ麺（170g位）
[トッピング] ムール貝、帆立貝、牡蠣、ベーコン、クラッシュナッツ、アボカド、ジャガイモ、パプリカ、紫玉ねぎ、リーフ類
★このメニューの提供は終了しています。
[注文方法] 口頭注文、後会計
[ソース] ジェノベーゼ（バジルソース）
[麺] 中太微縮れ麺（170g位）
[トッピング] ムール貝、帆立貝、牡蠣、ベーコン、クラッシュナッツ、アボカド、ジャガイモ、パプリカ、紫玉ねぎ、リーフ類
★このメニューの提供は終了しています。
先日の当店での飲み会には、仕事で参加できず😭
また夏日との予報が出ていたこの日、爽やかそうなバジル味の限定を知って飛びついた。
開店時のシャッターズは5名。
クロスオーバーな感じがいいね。
@2杯作りの2ロット目に、華やかな大皿と味変用セットが届けられた。
大皿を覆い尽くしたトッピングの数々。
「貝ましまし」したムール貝、帆立貝、牡蠣をメインに、ベーコン、クラッシュナッツ、アボカド、ジャガイモ、パプリカ、紫玉ねぎ、リーフ類。
リーフを除けるとこんな感じ。
麺はやや縮れた中太で、多加水モッチリタイプ。
イタリアン出身店のようにパスタライクな食感には拘らず、つけ麺等にも使えそうな、風味豊かな麺だ。
麺量は170g～180g程だと思うが、ジャガイモや貝類がたっぷりなので、そこそこ腹パンになる。
ソースは生バジル、オリーブ油ベースにニンニク香る、王道のジェノベーゼ。
ベーコンの塩気や、薄塩で茹でられた貝類の旨味とナイスコンビネーションで美味しい。
ただ難を言えば、多めのジャガイモが貴重なソースを絡め取っていく。
元々、ラーメン類とジャガイモの組み合わせは余り得意じゃない。
レモンも絞って爽快にフィニッシュ。
フレンチシェフによる創作イタリアン汁なしを堪能。
鮮やかなビジュアルが後押しする王道の爽やかな味わいは、期待に違わぬ素晴らしさ。
実はネーミングから密かに、ジェノベーゼと貝汁を合わせたソースをイメージしていたのだが、流石にそこまでは望めなかった(笑)
次回は夜にゆっくり飲みに訪れたい。
ご馳走様でした。
