MENYA 食い味の道有楽

柏市（北柏）

[訪問時期] 2018年5月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 牛骨＋鶏/混濁
[味] 塩
[麺] 中太微縮れ麺（140g位）
[トッピング] 牛スジ肉、ゴボウ、チャンジャ、挽き肉、溶き卵、メンマ、ニラ、木耳、葱

 

 

当店で未レポ分が有るのだが、GW中の限定につき此方を先上げする。
5月3日の初日は年に何度かの混雑で、JKは大わらわのワンオペだったらしい。
2日目の今日はやや落ち着いたようだが、それでも開店から暫くは待ち列が途切れなかった。
ルール通りに確認した上で食券購入。
因みに限定メニューは、A（スタンダード/1300円）、B（チャーシュー2種/1500円）、C（和牛柔らか筋肉/2000円）の3種類で、当然Cを選択。

 

 

テーブル席で麺友さんたちとアイドリング🍻しているところに、「はい、ヘタレバージョン」と、自分の一杯が届けられた。

チャンジャの量が少なめ(笑)

 

 

 

■ スープ
世に牛骨を謳うラーメンは少なくないが、如何に牛臭さを抑えるかがお店の苦心ポイント。
そんな牛骨スープの対極に有るような、牛らしさをワイルドに爆発させたタイプ。
油も肉から出たナチュラルな牛脂だろう。
それでいて、嫌味も妙な臭みも全く感じない。

 

 

 

チャンジャから溶け出す辛味が、「塩味ピリ辛」との副題の通り、じんわり喉を刺激する。
こんなに牛を感じるスープは初めてだし、これほど牛スープが旨いと思ったこともない。

 

 

■ 麺
菅野製の平打ち気味に偏平な中太麺で、僅かにうねりが入る。
強めのコシとモッチリ感。
超濃密スープに確り対峙しているが、それでもスープのインパクトが勝るかな。
麺量はやや少なめだが、全体のボリューム感が半端ないのでちょうど良い。

 

 

 

■ トッピング
牛スジ肉、ゴボウ、チャンジャ、挽き肉、溶き卵、メンマ、ニラ、木耳、葱。

 

 

ゴボウと共に甘ジョッパに煮込まれた柔らか牛筋肉は、北海道産の黒毛和牛のもの。

 

 

 

挽き肉からは山椒風味がこぼれ、スープの複雑性に一役。

 

 

ワイルドなスープに強い風味で対抗するニラと、穏やかに落ち着かせる溶き卵は、両者ともいぶし銀的存在感。

手の込んだトッピングの全てに、ちゃんと立ち位置と意味が有るのだ。

 

 

 

■ 感想など
〆にライスを少量入れて食べると、これが激旨コムタンクッパ風。
テグタンまで行かない、ピリ辛コムタン。
こんな牛感満載の贅沢なクッパは食べたことがない。
麺以上に満足したのは内緒(笑)

 

 

「牛骨チャンジャー」なんてネーミングで、JKが繰り出した極上最強のコムタン風ラーメン。
気になる方は食べておくべきだろう。
くれぐれも、食券購入時に「限定ありますか？」と確認を忘れずに。

ご馳走様でした。