立ち呑み居酒屋 金町製麺

葛飾区（金町）

[訪問時期] 2018年4月下旬（平日） 夜
[出汁] 鶏＋蛤/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位/シェア）
[具] 三つ葉

★このメニューは常時提供されているものではありません。

 

 

金町製麺を借り切って、「明日香さんの門出を祝う会」が開催された。

 

 

5月16日（水）に水道橋で移転オープンする「麺処 あす花」の明日香店主に、25名の応援団がエールを贈る会。
新店用の暖簾の寄贈式、ラストは勿論明日香さんのご挨拶と、かなり盛り上がった。

 

 

 

 

さて、メニューはいつも通り「おつまみ＋ラーメン数種＋飲みホー」5000円の通称ラオタコース。
因みにおつまみはこんな感じ。

 

 

暖簾寄贈式とラーメンの提供が重なり、今回ラーメンは殆ど食い損ねた。
店内をウロウロしていたら、端のテーブルでGINPOOさんが独占しようとしていたのがこのメニュー。
数口シェアさせてもらったが、モロ自分好みだったので、慌てて自席に戻って再食した。

 

 

■ 鶏と蛤の塩そば
スープは力強い鶏清湯に、蛤がじんわり絡む淡麗清湯塩。
これだけ濃い鶏に対抗してくる蛤は、タレに濃縮されているのか、それともダブルスープか。
塩ダレはキリッとしていながら、円やかな甘味。
出来れば独り占めしたい、好み真ん中のスープだった。

 

 

 

麺は全粒粉入りの平打ち中細ストレート。
七彩系で良く使われる稲庭乾麺。
やや伸びた状態だったと思うが、それでも滑らかしなやかな食感が虜にさせる。
熟成された小麦の旨味が見頃。

なお、トッピングは三つ葉のみ。

 

 

 

■ 感想など
このメニューは、いつかじっくり味わい直したいもの。
その他については、皆さんのレポをご参照いただきたい。

素晴らしい場所を提供してくれた長尾店主に感謝。
集金係を務めてくれたPさん、Jさん、そしてご一緒いただいた皆さんにも感謝。
明日香ちゃん、頑張れ～❗

ご馳走様でした。