海老丸らーめん
千代田区（神保町）
【メニュー】元祖海老丸らーめん
【価格】850円
[訪問時期] 2018年5月上旬（平日） 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] オマール海老＋鶏＋野菜/混濁
[味] 塩
[麺] 平打ち太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、半味玉、バケット、サワークリーム、紫キャベツ、瑞浪、紫玉ねぎ 
二転三転で海老丸飲み会。
オープン間近の明日香ちゃんも合流し、隣のテーブルでは東十条の若き天才が、常連さん達と飲んでいた。
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] オマール海老＋鶏＋野菜/混濁
[味] 塩
[麺] 平打ち太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、半味玉、バケット、サワークリーム、紫キャベツ、瑞浪、紫玉ねぎ
二転三転で海老丸飲み会。
オープン間近の明日香ちゃんも合流し、隣のテーブルでは東十条の若き天才が、常連さん達と飲んでいた。
オマール海老の殻とみそを、たっぷりの野菜、ブランデー、ハーブ等と煮込んだ、フレンチ王道のビスクスープ。
それを別にじっくり炊き込んだ丸鶏、もみじスープと合わせたラーメン仕様。
海老味噌感混じりのオマールがブワッと君臨し、鶏が厚みとコクでサポートし続ける。
スタイルに拘らない分、フレンチレストランでいただく上品なビスクより濃厚濃密。
ラーメンスープはマジ最強だ。
カネジン製の平打ち太麺。
硬質感漂う口当たりで、強めのコシを楽しむ内にモッチリしてくる。
麺としては美味しく、スープの絡みもそこそこ良いのだが、やや麺が勝っているバランスが気になる。
チャーシュー、半味玉、バケット、サワークリーム、紫キャベツ、瑞浪、紫玉ねぎ。
多彩な面子が美しく配置された、立体感あるビジュアルにワクワクしてくる。
総裁かな？
スペイン産豚肩ロースのレア仕上げで、しっとりジューシー。
サワークリームをジャブジャブとスープに拡散させると、コクが増すのが分かる。
ルイユソースの追加トッピングでもあったら、もう最高なんだが。
味玉からはフワリ燻香がこぼれる。
本格フレンチにラーメン流の厚みを持たせたスープ。
そのスープとはやや不釣り合いだが、小麦を感じる平太麺。
絵画のように盛り付けられた、トッピングの数々。
赤ワインをチビチビ舐めながら、楽しませていただいた。
850円。
店主さんが今でもオーナーシェフを務める西麻布のエゴジーヌで、オマールビスクを頼むと幾らするんだろうか。
ご馳走様でした。
