本家 第一旭 新宿店

[訪問時期] 2018年12月上旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚骨/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、もやし、九条ネギ

京都たかばしの第一旭が、東京に店を構えるとは思わなかった。
オープンの翌週の夜、早々にお邪魔してみた。

まだピークには早い時間帯だがほぼ満席で、店外の券売機で食券を買うと、奥にひとつだけの空席に案内される。

やはり新宿価格で、本店と違って九条ネギ増しも50円かかるので止めにした。

本店は肉の部位の希望まで聞いてくれるのだが、此方でそれは望めないかな。

生ビールを飲みながら厨房内を観ると、調理は捌きに追われる本店よりも丁寧。

ほどなくのご対麺。

■ スープ
豚骨ベースのさらっとした清湯。
醤油は見た目ほど主張しないのだが、記憶の中のスープより若干強めだろうか。
それでも、油に詰まったコクが旨味を後押しする、第一旭らしいワイルドなバランスは健在。
化学のサポートは本店より少なめな印象で、全く気にならない。
問答無用にグビグビ飲みたくなる。

■ 麺
加水を若干抑えた中細ストレート。
麺を取り出すダンボール箱が陰で良く見えなかったのだが、おそらく本店と同じ京都の近藤製麺工場製だろう。
硬め指定をしなかったので、チュルッと軟らかめなイメージでいたら、かなりのコシを感じて驚いた。
この茹で加減が東京でのスタンダードなんだろうか。
味わいもこのスープとは鉄板の相性。

■ トッピング
定番のチャーシュー、茹でもやし、九条ネギ。
チャーシューはローズ中心にバラも混じって5～6枚。
心なしか大ぶりサイズ揃いで、若干歯応え硬めながら旨味は上々。

風味の強い九条ネギと茹でた緑豆もやしを、本店のように無料で増せたら言うことないのだが。

■ 感想など
万全とまではいかなくとも、たかばし本店の伝統を確り伝える一杯。
これに本店のようなオーラが加われば、より響くのだろう。
逆に丁寧に作れる分、ブレは少ないのかも知れない。
暫くしたら、また様子を見に来よう。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。