MENYA 食い味の道有楽
柏市（北柏）

[訪問時期] 2021年1月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鴨＋魚介＋根菜/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太縮れ麺（150g位）
[具] 鴨肉、大根、人参、里芋、ゴボウ、玉こんにゃく、レンコン、ハジカミ、葱
[週末限定セット] 大海老小天丼（＋1000円）

1月限定は今年も「けんちん」。
もちろん昨年とは仕様を変えているらしい。
限定メニューはＡ（スタンダード）、Ｂ（鴨しゃぶダブル）の他、週末には一日8杯限定で「大海老小天丼セット（Ａ＋大海老3本またはＢ＋大海老2本）」（3000円）を販売。

先ずは限定麺の有無を確認した上で、「Ｂ＋大海老2本」の小天丼セットを確保。
その後は大将差し入れの手羽唐揚げ、高菜、メンマ等を摘まみながら、店が落ち着くのを待つ。
因みにこの手羽唐揚げが旨いこと！骨だけ残して綺麗にしゃぶり尽くした。

■ 俺の根野菜けんちん 岩手鴨しゃぶ乗せＢ
ひと口啜ったスープがうっとりレベル。
昆布や煮干で根菜をじっくり炊き、提供直前に鴨を生から煮たスープと合わせているらしい。
根菜の滋味溢れる柔らかみに力強い鴨感が重なり、フワッとゴマ油のアクセント。
いわゆるけんちん汁とは別次元の旨味と厚みで、それが穏やかな醤油をのせて身体中に優しく染み入るような感覚。
日本人に生まれたことに感謝したくなるような美味しさだった。

麺は菅野製、手もみ風の平打ち中太縮れ。
いつもより硬めに感じるのは、たっぷりの具材を楽しむ時間を考慮した茹で加減だからだろう。
ハリとコシ、モッチリ食感が、濃密けんちんとジャストにバランスする。

トッピング、先ずはてんこ盛りの岩手鴨肉。
今回はもも肉の薄切りを使っているようで、煮込んで硬くなる前に引き上げ、ギュッと引き締まった食感と旨味を堪能できる。
ダブルだと200ｇというから、かなーり食べ応えがある。

その下には、ダブル主役の根菜類が所狭しと詰まっている。
トロットロの大根、サクッと歯が入るゴボウや人参、レンコン。
崩れやすい里芋は、玉こんにゃくと共に別炊きするなど、素材ごとに最適な食感や色合いを計算した調理だから、全てジャストに楽しめる。
まあ、普通のラーメン店ではない。

■ 大海老小天丼
セットの天丼は、スッと綺麗に伸びた大海老2本とキス、茄子。
天ぷらは、ワンオペでラーメンを作る傍らで都度揚げされた熱々サクサク。
やや薄味で甘味を抑えたタレのおかげで、これだけ食べても胃もたれがしない。
道有楽の天丼を久々に食べたが、やはり専門店に負けない逸品ですな。

■ 感想など
けんちん汁をモチーフに、分厚い旨味とボリュームで攻める道有楽ならではのラーメン。
豪快な中にも細やかな拘りが詰まった絶品だった。
このスープを飲んでしまうと、普通のけんちん汁が薄っぺらく思えてしまって困るんだよね(^^;
はち切れそうな腹を抱えて帰宅したら、体重が1.5㎏増えていた（笑）

ご馳走様でした。