麺や 空月
横浜市港北区（綱島）
【メニュー】鯛白湯らーめん 塩味
【価格】820円
[訪問時期] 2018年2月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鯛/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、鯛すり身、大葉、梅肉、パプリカ、刻み葱
「中華そば 笑歩」からの連食です。
2軒目は「中華そば 笑歩」から徒歩3秒の斜向かい。
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鯛/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、鯛すり身、大葉、梅肉、パプリカ、刻み葱
2軒目は「中華そば 笑歩」から徒歩3秒の斜向かい。
この住宅街に2軒のラーメン屋さんが正対しているのは、興味深いし奇妙でもある。
お昼前の店内は先客4名、因みに後客も5名ほどで、行列が絶えない「笑歩」ほどではないが、まずまずの客入り。
丹念な作業でスープと麺上げを担当されるご主人、盛り付けと接客担当の奥様。
斜向かいのお店よりひと回りほどお歳は召しているが、このご夫婦の醸し出す雰囲気もかなり心地好い。
ほどなく奥様の手によって、彩り豊かで創意満載なラーメンが届けられる。
「海苔の上に載っているのは鯛のすり身で、後からスープに溶かしてみて下さい」とのこと。
■ スープ
ややトロのスープを啜ってみて、その美味しさに正直ぶっ飛んだ。
溢れ返る鯛の旨味は力強くも上品で、癖は抑えられ、滑らかクリーミーなポタージュ仕様。
支えに鶏でも使っているような濃密なコクなのだが、訊けば鯛100％スープとのこと。
おそらく塩ダレに潜んだ乾物魚貝が、この安定感あるバランスに寄与しているに違いない。
それでいて重たくなく、後口もスッキリ。
我を忘れて完飲必至の極上白湯で、個人的には「真鯛らーめん 麺魚」と同等、いやそれ以上に響くものだった。
全粒粉入りの中細麺で、僅かにウェーブが入る。
しなやか系で啜り心地と喉越しの良いタイプ。
ややスープに埋もれている感もあるが、敢えてそうしているのかも。
個人的には、もう少し麺でも楽しめるようになると、この一杯は鉄壁。
クルッと丸めた薄切りレアチャーシュー、しっとり系の鶏レアチャー、ピリッと刺激のあるメンマ。
■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、鯛すり身、大葉、梅肉、パプリカ、刻み葱。
上述の通り、スープに濃密な変化をもたらす鯛すり身。
大葉は濃厚な一杯に爽やかなアクセントで、その上に載せられた梅肉にも意味がある。
実はスープに使用した鯛は、紀州の梅を食べて育ったさっぱり脂の真鯛で、そのスープに梅肉がナチュラルにマッチする。
鯛を楽しませるための創意に満ちたトッピングが、この一杯の美味しさ、楽しさを確実に高めている。
大変失礼ながら、今日は一軒目の「笑歩」が主目的だった。
ところが両店で食べ終えて、より響いたのは此方。
初訪なので大口は叩けないが、この住宅街に相対する両店は、そこいらのラーストより余程レベルが高い。
両店ともご夫婦経営で、居心地良い雰囲気も共通。
相乗効果でより一層の賑わいにつながればと願う。
またいつか、この両店を巡りに訪れたいものだ。
ご馳走さまでした。