大洗港の魚市場で、岩牡蠣を買ってきました！

牡蠣はｒの付く秋から冬が旬ですが、岩牡蠣は初夏から晩夏までが旬。
しかも、値段が何倍も高い！

この牡蠣は１つ６００円。それでも、岩牡蠣で、この大きさなら格安でしょう！

牡蠣をむきます！

普通の牡蠣なら、それほど手間取らずあけられるのですが、
やはり岩牡蠣はちょっと難しいですね(^^ゞ

岩牡蠣は大きいので、身を３つに切って、ダイコンおろしと自家製赤柚子胡椒！

カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ
寒くなって来たのでこの冬のラーメンスープを仕込むましょう。

とは言っても、急に思い立ったので、鶏ガラや丸鶏、ゲンコツがありません。

ので、手元に有る材料でとりあえず作り始めました。

そうして作る「家常麺」が旨いのですが、
もう、だいぶ家で製麺する気力が無くなってきました・・・・・・

カメラ：ソニーＷＸ１００

那須塩原市の塩原温泉。

そこには「スープ入り焼きそば」という、あまりよそではお目にかかれない、
ちょっとトンガったメニューがあります。

近年はテレビなどでも紹介され、認知度は向上したようですが、
それでも、ちょっとイロモノというかカルトなメニューなのは間違いないでしょう。

平日は観光客も少ないので、ご主人が店の前に座り、
お客が来ると、小窓から厨房にお客の人数を伝えるという、
ちょっと心温まるシーンが見られます。(笑)

メニューです。

塩原ではスープ入り焼きそばが食べられる「元祖」が２店。
ここ「こばや食堂」と「釜彦」さん。

ええと、スープ入り焼きそばを大でお願いします。

キャベツと豚肉で炒めた焼きそばが、醤油ラーメンのスープに入っています。

キャベツは細切りではなく、けっこうスクエアにカットされ、割と「深め」に炒められています。

スープは正統派の「昔ながらの醤油スープ」

そこに、焼きそばから出るソースの香味が、複雑に絡んできます。

麺はストレート麺

焼きそばでよく使われる、ウェーブのかかった蒸し麺ではなく、
通常のラーメン用のストレート麺を茹で上げ、焼いて、ソースを絡めています。

たま～に、自宅でも真似て作りますが、
たま～に食べたくなる味ですよね。(笑)

カメラ：ソニーＷＸ１００

上海キッチンなごむさんが再開し、ほぼ週に１・２回通うようになりました。

中華大好きなわたしには、ここはうれしい限りの場所です。

この日は、週替わりメニューの若鶏とカシューナッツ炒め。

サラダ・・・・・・
レタス、レッドキャベツ、タマネギ、ニンジン、水菜・・・・・
トマトが一切れあれば、もっと嬉しいところですが、これはこれで十分なクオリティでしょう！



スープとザーサイ。

溶き卵とワカメのスープは優しい味わい。
ザーサイは丁寧に塩抜きされていて、なかなかの味わい。

ご飯は、かためで実に好み！
わたしはかためのご飯が好きです。

チャーハンを出す店は、ご飯をかために炊くので、嬉しいですね。

もちろん、お替りしました！(笑)

そして、若鶏とカシューナッツ炒め。

柔らかい鶏のもも肉、油通ししたピーマンとタマネギとニンジン。
コリコリしたキクラゲと、カシューナッツ。

ご飯がガンガン進みます！！

いやあ～旨いなあ～(*ﾟ▽ﾟ*)

そして、なごむさんの奇跡は、何といってもこのさりげないデザート！！

中華の定番デザート「杏仁豆腐」なのですが、実に本格的！！

牛乳カンにアーモンドエッセンスを加えただけの、なんちゃって杏仁豆腐がはびこる中、
「杏仁霜」を使った絶品杏仁豆腐！！！

これだけで、お持ち帰りメニューになると思いますよ！

カメラ：ソニーＷＸ１００

何と言いますか・・・・・夏の終わり・・夏の思い出・・・・・

わたしにとって、ここ数年、それは

・园々（えんえん）の冷しラーメン
・上海キッチンなごむの冷し麺

なのです！！

（両方ともメニュー名が「冷やし」ではなくて、「冷し」なので、ちょっと入力がひと手間）

わたし、冷やし中華はそれほど好きではなくて、ほとんど食べません。

でも、この２つは別次元ですね。

６月になると、マスターに「早く出してよ」と、おねだりを始めます。

そう、これが、冷しラーメンと、半チャーハンんのセットです！！
１，０００円を超えてしまいますが、素晴らしい組み合わせです！！

でも、ほとんどの場合、わたしは半ライスを注文しまして、
「冷やしラーメン茶漬け」でいただきます。(笑)

冷しラーメンです。

国内では、山形の冷やしラーメンが有名ですが、上海出身のご主人が、
この絶品メニューを思いつくのが、すごいと思います！！

まずは、店の看板の「鳥チャーシュー」があぶられて乗っています。

冷やし系の麺は、チャーシュー類が冷たいままで、
ニチャニチャと脂を噛むことがありますが、ここではそれはありえません。

そして、短冊から切り出した極太メンマ！！

わたし、メンマ大好きなのです！！
・・・もっと、増やしてくれないかなあ～(*ﾟ▽ﾟ*)

スープは、急ごしらえではありません。
前日に作った、脂を取った、上質な「湯（タン）」を、冷蔵庫に入れて冷やしてあります。
それは、鶏のコラーゲンが溶け出し、ゼリーに近いほど！！（注：日によって差があります）

そして、セットの半チャーハン！！

これがまた、作りたてで美味いのですよ！

でも、たまに麺よりも先に来ますと、性分なので、ラーメンが来るまで手をつけずにいます！(笑)

カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ

近所のスーパーに、買い出しに行きますと、駅弁フェアののぼりが・・・・・

近隣にショッピングモールが出来まして、かなり厳しい状況でしょうが、
しっかり、努力をしてらっしゃいます・



牛タンとか、海鮮系とか、いろいろありました。
小規模のスーパーの割に、バイヤーさん、けっこう努力しています。

散々、悩んだあげく、「ますのすし」をチョイスしました。
割高感はありますが、美味いんですよね～

富山に旅行したとき、スーパーに入りますと、笹や竹の「器類」無しで、
ほぼ同じクオリティのものを、５００円くらいで手に入ったのが忘れられません(笑)

ああ～！！！見事なサーモンピンク！！！

これこそが、ますのすしの魅力ですよね！！！