www.traube-meddersheim.com
開店いたします✨
実は、着々と準備を進めておりますレストラン、Zur Traube 。
今月２３日に開店いたします
長い間、格闘しておりました、ホームページも、ようやくできあがりまして
ずっと、ブログに書きたいことが溜まりに溜まっていたのですが、いや、もお…今は忙しすぎて…書く暇もなく、時が過ぎておりました
インスタグラムの方だけで、写真掲載して、宣伝していたのですが、以前の Zur Traube が、有名だったので、またもやの開店を楽しみにしてくださる方が沢山おられて、既にボチボチと、ご予約もいただいております
中身は、フォアグラのパテ、ウズラのお肉、マッシュルームのデュクセル、ローストしたちりめんキャベツです
ソースは山椒風味
和食が世界無形文化遺産になってから、和の食材に注目が集まっているドイツ。おそらく、ドイツでは初めてではないかと思われる、日本人によるフランス料理店、という点でも、注目を頂いているのだと感じています。
先日は、Hラルドが、著名なワインと食のジャーナリストを数人招いての食事会でした
おかげさまで、コチラも無事に、好評で終わり、私たちのレストランについても、皆さん、何か書いてくださる、とのこと。楽しみです
今日は、ナーエのVDPワイナリーに仕入れ巡りしました。
Weingut Emrich-schönleber と、Weingut DÖNNHOF.
どちらのワイナリーも、私たちのレストラン…Zur Traube が、再開されることを待ち望んでおられたようで、『近い内に予約して行くからね！』と、嬉しいお言葉を頂きました
DÖNNHOF さんからは、『お祝いよ！』と、マグナムボトルのゼクトもいただきました
しかし、いうてもマグナム…どうしよ。
１年、レストランがもったら、お祝いに開けようかな
あ、ウチの建物。地下に古いワイン蔵があります。
これが味があって良い感じなのです。
ワインも沢山貯まってきて、それらしくなってきました😚❤️
ドイツにお住まいの皆さん、美味しいお料理とワインをご用意して、お待ちしております。
良かったら、宣伝もしてやってくださると、嬉しいです
今後とも、よろしくお願いいたします
急に、料理づいた昨日と今日
入居してから、当たり前なんですが、毎日、レストラン開業とこの家で当たり前に生活できるように…例えばインターネットとか、ゴミ収集の事とか、銀行口座の開設とか…まぁ、なんやかんや、毎日やることだらけでございます。
でも、そんな生活でも、自分の家となった家で毎日生活していると、だんだんと空間にも慣れてきました。
そこで、なんか、急に、食生活をちゃんとしたくなり…
昨日、今日と、お料理しまくっていました
。
昨夜から仕込んでいた、豆乳とお醤油のパン。
ちょっと形が良くありません。
まだまだ改良の余地あり。
これは、もっとちゃんとして、できたらレストランでも提供したい
でも、中はフワフワ。
ほんのり、焼けたお醤油の香りがして美味しい
朝ご飯にいただきました
そして、昨日は、スフレチーズケーキも焼いていました。これは、レストランは関係ありません。完全、趣味。笑
大成功
で、キッチンの仕込みで、玉子の黄身が沢山余っていたのでカスタードクリームを作っていました。
それを活用すべく、今日はシューを作って、シュークリームにしました
もう３０年くらい前に好きで買っていた料理雑誌の切り抜き。
レンジで作るシューのレシピでやってみました。
大成功
日本のカフェっぽいオヤツタイムが出来ました
夜ご飯は、チキンマカロニグラタンを。
HexamerのRiesling halbtrocken と一緒に。
フクヨカながらも、ちゃんと酸味があって、美味しい。テクスチャーのしっかりした、Hexamerらしいワインです。
アッツアツのグラタンと冷たいワイン。
冬ご飯の至福です
更に、食後、昨日から準備していたキムチを仕上げました。
明日、Hラルドのとこに、お裾わけ持っていこ
自営業になり、しかも職場も自宅も同じ建物内だと、いつでも仕事してしまうし、いつでも怠けてしまうなぁ～、と、最近気が付きました。
そして、私は、仕事を頑張るとしても、シッカリ、安らげる家庭が根底にありたいのですよね。
ずっと、仕事、仕事、レストラン、レストラン、と、やっていたんですけど、ふと、家庭のこども、大事な生活の一部だ、と、思い出したのでした。
とはいっても、あんまりノンビリもしてられないですけどね。
まぁ、だからこそ、そんな時間大事にしていきたいと思います
今、夜１０時半。メッダースハイムは、マイナス７度。
明日の朝、メッダースハイムはマイナス１０度になる模様。
ずっと家にいよ
Meddersheim（メッダースハイム）の雪景色
朝、起きたら雪が降っていて、沢山積もっていました
昨夜の鍋の残りで、ユックリ朝ご飯。朝から温まります
しばらくしたら、たまにやってくるご近所さんのネコちゃんが訪問にきました
わかります？右側の足跡。
ちゃんと雪がない部分を歩いています。賢い
しばらくウチでくつろいで、帰っていきました。
そして、雪かき。
一戸建ては、自宅前の道路の雪を自分でかかなければなりません。それを怠って、誰かが転んでケガしたら、ウチの責任になってしまいます
写真は庭ですが、家の周りの歩道もやりましたよ❗
車も雪かき。
午後からは晴れて、車道は雪が溶けたので、今だ！と、ばかりにお買い物に出ました。
車窓から
気温は、夕方になるとマイナス。
夜はマイナス９度にまで下がります。アイスワインが収穫できますね
帰ってから、私は比較的ユックリと過ごして、Hデチャンは、フォアグラのパテを仕込んでいました。
コレに…
フォアグラからとった脂をかぶせて、寝かせるんだそうです。
こうすることで、旨味が深まるんだそうな。
出来上がるの、楽しみだなー
私は傍らで、久しぶりに、スフレチーズケーキを作ってました。うまく焼けたから、明日のオヤツにしよ